МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня вашему вниманию рецепткак приготовить голубцы с фаршем по-провансальски. Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

• 1 кочан капусты покрупнее,
• 200 грамм нежирной свинины,
• 50 грамм соленого сала,
• 100 грамм мяса утки,
• 2 яйца,
• 50 грамм зеленого салата,
• 60 грамм сыра твердых сортов,
• полтора стакана мелко нарезанного репчатого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• 3/4 стакана отваренного риса,
• 2 столовых ложки оливкового масла,
• по 1 веточке сельдерея и петрушки,
• 1 морковь,
• 2-3 лавровых листа,
• 2-4 горошины черного перца,
• по одному стакану сухого белого вина и мясного бульона,
• соль с перцем по вашему вкусу.

Для приготовления фарша свинину, шпик, мясо птицы, отваренные вкрутую яйца, порезанные листья салата, сыр, половину от общего количества зеленого репчатого лука, зубчики  чеснока пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить предварительно отваренный до полуготовности рис. Тщательно все перемешав, посолив и поперчив, чуть обжарить в растительном масле в течении пары минут.

Очищенный кочан капусты для размягчения положить в кипящую воду на пять минут. После этого, вынув кочан из воды и остудив, разобрать его на листья. Прожилки листьев можно слегка отбить.

На листья капусты выложить порциями приготовленный фарш, завернуть в виде конвертика и сложить голубцы в глубокую сковороду плотно друг к другу. Добавив нарезанную кружочками морковь, оставшийся лук, зелень сельдерея и петрушки, горошины перца с лавровым листом, влить в сковороду вино и мясной бульон.

Закрыв посуду крышкой, тушить голубцы на небольшом огне  около часа. Все зависит от того, какие голубцы вы любите: с хрустящими капустными листьями или мягкие, полностью разварившиеся.

Выложив готовые голубцы на блюдо, можно полить подливой из той же сковороды.

Советы бабы Вари:

 если вам неприятен запах во время варки капусты, его можно устранить, положив в кастрюлю кусочек хлебного мякиша, завернутый в чистую тряпочку.

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================