МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепты маринованного сладкого болгарского перца - одни из любимых многими консервации. Пикантный на вкус рецепт домашней заготовки - маринованный перец на зиму хорошо идёт и как холодная закуска и как довесок к мясным блюдам. А теперь два рецепта приготовления этой консервации- без стерилизации и со стерилизацией. В каждый будут входить одинаковые ингредиенты, различаться он будут только способами приготовления.

Общие ингредиенты рецептов "Маринованный перец на зиму"

Состав маринада на 10 кг болгарского перца

• сахара - 600 гр,
• столовый уксус - 2 л,
• масло оливковое - 500 гр,
• соль - 2 столовые ложки,
• лавровый листик - 10 - 12 шт,
• душистый и горький перчики - по 40 - 50  шт,
• петрушечка - 2 пучка,
• чесночок - 10 - 16  долек.

Как приготовить "Маринованный перец на зиму" (Без стерилизации)

Очищенные сладкие перцы (вдавливаем и вытягиваем обратно плодоножки) моем, бланшируем в кипятке одну - две минуты, охлаждаем под душем и даём стечь воде.

При приготовлении заливки добавляем оливковое масло и по одной штуке в нее опускаем овощи. Через 3 - 5 мин достаём, помещаем в дуршлаг и оставляем на сутки. Затем укладываем в широкогорлую тару (баллон, кастрюля) послойно перец и специи: измельчённый чеснок, перчик душистый и горький, лаврушечку, петрушечку. И так пока не наполнится посуда.

В наполненную тару заливаем маринад, накрываем чистой двойной марлей, поверх марли ставим тарелку, деревянный кружок, а на него- гнёт. Первые 3 - 4 дня оставляем в тёплом помещении, затем выносим в прохладное место. Продукт будет готов к употреблению через 14 - 15 дней.

 

Как приготовить "Маринованный перец на зиму" (Со стерилизацией)

Этот рецепт для тех, кто капитально занимается заготовками из перцев на зиму, готовя при этом и маринад из ингредиентов выше выше и те, которые отлично подходят к этим овощам. Аналогично подготавливаем сладкие перцы. Для полного удаления влаги обязательно помещаем под пресс на 5 - 8 мин, затем укладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Накрытые крышками банки помещаем на стерилизацию в воду с температурой не ниже 40 град и стерилизуем при 10 град: литровые по 35 - 40 мин, трёхлитровые - 50 - 55 мин.

Для собственного удовлетворения советую попробовать такие рецепты, как печеный перец и, если заменить простые овощи на толстостенные- маринованные (с мёдом!), которые будут стоять на таком же высоком уровне по вкусу.

 

 

Источник сайт Дача своими руками   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Вкусные рецепты | Компот | Рецепты наливок | Варенье 

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты