Хычины с картофельной начинкой имени НАШЕЙ ДРУЖБЫ!
Самые простые блюда - самые вкусные!!! И вообще блюда наших национальных кухонь бесподобны!!!
Я долго вопрошала — они у меня или не они… хичины или нет? А потом решила, что пусть будут таки хычины — ведь у каждой хозяйки какие-то свои особенности в рецепте…
Продукты:
ТЕСТО -
- 300 мл кефира,
- 1 ч.л. соли без горки,
- 1 ч.л. соды - добавила сразу в муку,
- муки пшеничной надо столько, чтобы получилось эластичное тесто.
НАЧИНКА -
- картофельное пюре из 6-8 картофелин,
- сыр фета 175 г,
- соль,
- перец чёрный,
- хлопья чили по вкусу,
- укроп,
- зубочек чеснока.
Кроме того для смазки хычинов
- Масло сливочное (растопленное) - 50-75 г
ТЕСТО (как у меня…)
Тесто я поместила в пищевую плёнку и оставила для отдыха на полчаса… пока готовила начинку… хотя начинку можно приготовить и заранее… так даже удобнее!
НАЧИНКА (какую я приготовила)
- понадобится картофельное пюре из 6-8 картофелин, я отварила картофель на пару. Размять — ни в коем случае не в блендере, только толкушкой, эдаким бабушкиным девайсом.
Добавить сыр фета кусочками — ещё в тёплое пюре, чтоб он немного подтаял. А соль — осторожно, сыр-то солёный. Пробуем! Надо?/или не надо? Перец чёрный лучше всего свежемолотый. Хлопья чили по вкусу. Укроп (полпучка) надо мелко нарезать.
Зубочек чеснока «чмякнуть» плоской стороной ножа и мелко нарубить.
Всё вымешать до однородной массы — но бет особого фанатизма…
Остудить…
Приступаем к самому интересному — ФОРМОВКЕ хычинов. На рабочую поверхность надо насыпать немного муки. Тесто я разделила на равные кусочки. У меня было 9 штук. Раскатывала я каждый комочек в круг величиной с блюдце.
В центр надо положить начинку — по массе столько, сколько и теста. Поверите, что чудеса бывают? Да, чудо свершилось — у меня тесто и начинка заключили счастливый брак. Короче, я о том, что начинки хватило как раз на все 9 лепёшечек.
Делаем «пыпочку» — собираем тесто за краешки по кругу, осторожно защипывая. «Пыпочку» немного придавить.
И так всё лепёшки.
Далее работаем осторожно — каждый хычинчик надо раскатаь тонко, при этом следиты надо, чтобы не вздувались пузыри (их прокалываем вилкой) и начинка не вылезала наружу.
Не торопимся. Рецепт хоть и не сложный и довольно быстрый, работать надо не спеша и осторожно, чтоб получилось красиво и аккуратно.
Вот так получается — симпатично! Пизанская башня…
ЖАРКА хычинов
Печём БЕЗ жира… я пекла на чугунной сковородке. Есть у меня и прибомбасные всякие сковородки, но я чугун люблю больше всего. Сковородку хорошо раскалить и…поехали! Огонь убрать до среднего.
С лепёшек надо стряхнуть муку и обжарить с двух сторон — не отходите от мартена, чтобы не проспать момент готовности хычинов… Надо чтоб и поджарились и не подгорели!
Следите за процессом — всё происходит довольно быстро.
Иногда происходят забавные вещи с хычинами — они вздуваются как воздушные шарики, это не страшно…
Что ещё надо? — Масло сливочное (50-75г) растапливаем, нужно для для смазки лепёшек…
Потому как лепёшки надо смазывать маслом и класть в кастрюльку или мисочку под крышку. Лепёшечки становятся ароматными и нежными.
Это не-ве-ро-ят-но вкусно! Я не крепкий едок — но тут «держите меня семеро!» — съела 4 штуки… думала, помру. Если приготовите — вас будут все любить!
Вкусно в тёплом и холодном виде!
Вот какой он, хычин… Простое, быстрое, бюджетное блюдо — но очень и очень вкусное! Очень рекомендую!
А вы — «чизбургер» да «чизбургер»… Эх, куды им… до хычинов! ХЫЧИНЫ — FOREVER!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================