МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт баранины для шашлыков — и «так» — на «ура» и «вах-вах»! Мой любимый рецепт баранины и маринада для неё — от бывших соотечественников.

Я имею в виду раньше… ну когда я была девою юной. Но после того, как люди добрые помогли и подсказали, не заморачиваюсь поиском идеального рецепта — я нашла «свой» маринад для баранины… Вернее, он не мой, а от бывших соотечественников… вот поэтому и «Back In The USSR».

Когда-то давным-давно была такая большая страна как СССР …э, вернее, не так уж давно — мы-то, дети, рождённые в СССР, живы ещё, живы… И помним, помним…
Жили мы в той стране эдакой дружной семьёй, а теперь кто где… Ну да ланна…

Так вот в те далёкие времена мне, украинке, послал Бог кусочек баранины, да не маленький такой, а большусенький. А надо сказать, в то время на Украине баранина была великая редкость… ну кака така баранина, если ж свинина… таки да!

Одним словом — не ела я её, не знала, как готовить… а тут лежит полбарана и… надо, Федя, надо… готовить!
Приготовила, как смогла. Не, не ндра! Нявкусно… вкус и запах… что-то было не то!

Благо, был знакомый из Армении, один пожилой армянин — ну прям вылитый Джигарханян… вот у него и спросила, ну КАК вкусно же приготвить барашка, чтобы «вах» было. Человек рецепт поведал, я снова готовлю — и, о чудо! Вот оно, чудесное мясо в чудесном маринаде для баранины… И главное-то, ка-а-ак просто и даже бюджетно… без экзотики!

Продукты:

• Баранина - количество по потребности
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный горошком свежемолотый - по вкусу
• *** Другие приправы опционно!
• Лук - много, по количеству почти столько же, сколько же и мяса
• Травы
• Томаты в банке "для пиццы" - в достаточном количестве, чтобы мясо было покрыто
• Белое сухое вино - по потребности

1. Назовём рецепт маринада для баранины и само мясо по этому рецепту как «Союз нерушимый республик свободных!»

Мясо нарезать кусочками. Я нарезала кубиками с ребром около 3 см. Лишний жир убираем, но не весь — не забывайте: жир носитель вкуса, источник энергии, и наш организм в нём нуждается! Но варианты нарезки возможны различные — по вашему усмотрению!

Лук очистить и нарезать крупно. Особенно не грузитесь — можно прям на 4 части…

Теперь важное — мясо и лук надо «вымесить» руками так, чтобы лук пустил сок и полностью обволок мясо.

На ночь в холодильник. Мясо для шашлыка готово! Маринад просто гениален, имею право это сказать, потому что рецепт не мой, а великого армянского народа…

Ф-ф-фсё — на завтра грилим , готовые шашлыки солим и перчим. Употребляем с вином, овощами и зеленью! Если погода не задалась, и маёвка отменяется, — то тушите мясо, это очень вкусно!

2. Вариант «Уральские самоцветы»

…этот рецепт поведали соотечественники с Урала. Представьте, есть люди, которые не любят лук… я лично знаю таких. Моя прекрасная доча, например!
Вот этот рецепт и будет для этих вот гурманов!

Маринад для баранины по-уральски ещё проще, чем предыдущий: покупаем пару-тройку банок томатов для пиццы (целиком или кусочками, но не молотые) и подготовленную баранину (смотри выше — нарезать!) смешиваем с томатами.

Снова же на холод…

Кто хочет, тот может оба маринада совместить, т.е . использовать и лук, и томаты… Шашлык очень вкусен — используйте соль и перец в минимальных количествах! Вино, зелень и овощи наоборот — не скупитесь!

Добавляла чили — люблю острее… чем Минздрав рекомендует!

3. Баранина и маринад дла неё «Наш гордый ответ ихнему барбекю!» - от соотечественника, проживающего ныне в США. Этот рецепт из программы «Смак».

Баранину — лучше рёбрышки нарезать порционно. Соль и перец по вкусу.

Взять многА-многА зелени, ну очень много… предлагалось взять по пучку укропа, петрушки, кинзы, тархуна и базилика. Класть всё в кастрюлю слоями: травы-мясо-травы. Залить вровень сухим белым вином и быстро довести до кипения, затем на тишайшем огне тушить до готовности.

В конце добавить лавр и пару горошин душистого перца.

Надеюсь, кому-то пригодятся рецепты баранины и маринада к ней — особенно накануне маёвок!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================