МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хотите попробовать на вкус звонкое слово – ФЛАН? Предлагаю приготовить яичный вариант флана, с нежным карамельным вкусом.

Когда увидела этот рецепт впервые, сразу влюбилась в него по «самое нехочу». На фото флан соблазнял нежной структурой и карамельным соусом. Описание было простеньким, продуктовая корзинка того проще, поэтому процесс начался незамедлительно.

Продукты

Флан

• Молоко 400 мл
• Яйцо 4 шт.
• Сахар 80 г
• Ванильный сахар 20 г
• Корица 1 палочка
• Крахмал 1 ст.л.

Карамель

• Сахар 50 г

Для начала предлагалось, сварить карамель. Здесь самым сложным, оказалось, следовать инструкции и не мешать сахар. По традиции хотелось добавить в него хотя бы ложку воды и все время помешивать. Но в рецепте четко говорилось, сахар высыпать и ждать, пока он растопится.

ОК, видите сахар запузырился и возмущенно вспенился. Дошел до ручки, видать!

Быстренько разливайте по формочкам карамель. Не тормозите, карамель мгновенно застывает. Если будете использовать большую форму, то наклоните ее во все стороны для равномерного распределения карамельной массы. Я использовала формочки для маффинов.

Теперь высыпаем ванильный сахар в молоко, бросаем туда палочку корицы и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минуток 5. Затем извлекаем палочку корицы.

Тем временем миксер нам в помощь. Успеваем взбить яйца с сахаром до побеления. Именно хорошенько взбиваем. Чтобы флан получился высоким, красивым и не опал после выпечки, яйца должны быть хорошо взбиты. У французов есть замечательное выражение: «Упал как флан!» Она означает, съежился, скукожился.

Так говорят про проекты, которые задумывались как грандиозные, но неожиданно лопнули. Затем яичную смесь аккуратно тоненькой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в кипящее молоко. Продолжаем процесс заваривания крема еще минуты 2-3, не переставая помешивать.

Дело осталось за малым, разливаем яично-молочную смесь по формочкам.

Ставим их в в любую глубокую форму, наполненную ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ! Вода должна доходить до середины формочек. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Внимание! Вода ни в коем случае не должна кипеть! Готовый флан должен быть сверху прихватившимся, а внутри «дрожащим».

Достаем наш десерт и ставим в холодильник как минимум часа на 3. Пусть застынет и станет более плотным, не дрожащим. Для ускорения процесса можно и в морозилку поставить. В этом случае сократите время остывания. Достаем охлажденный флан, переворачиваем и аккуратненько шмякаем его на тарелочку. Хотя, нет, это я неправильно сказала, к такому элегантному нежному десерту грубые слова, как к балерине резиновые сапоги… Чтобы без проблем вынуть флан, пройдитесь острым ножом по стенке формочки, прижмите к форме десертную тарелку и НЕЖНО переверните форму.

Любуемся структурой этого снежно-карамельного десерта. Тающая карамель в соединении с яичной смесью превращает банальный сладкий омлет в гурманское блюдо.

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================