МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

Сегодня я предлагаю вам традиционное блюдо испанской кухни - потахе. А именно, Потахе де вихилиа ( potaje de vigilia ) -  блюдо, которое в Испании едят по пятницам в Великий пост ( cuaresma ). Но это не значит, что это блюдо нельзя готовить в другое время. Потахе - это очень вкусное и полезное блюдо. Готовится очень просто. Я уже давала рецепт вегетарианского вида потахе. В состав же Потахе де вихилиа входит  треска, обычно - соленая. Эту треску нужно вымачивать в воде не менее суток, постоянно меняя воду. Об этом я уже писала в рецепте Трески с овощами. Но если нет возможности купить соленую треску, можно брать свежую или мороженую. Для приготовления традиционного испанского блюда Потахе  берем

такие продукты:

• 500 гр. нута (еще у нас называется турецким горохом),
• 400 - 500 гр. соленой трески ( свежей или мороженой трески лучше взять больше - 1 кг),
• 200 гр. шпината,
• несколько зубков чеснока,
• небольшая луковица,
• паприка,
• оливковое масло,
• лавровый лист,
• соль.

1. Нут необходимо заранее, лучше на всю ночь, замочить в воде со щепоткой соли. Но можно использовать и консервированный, который не нужно долго варить. Если используете консервированный нут, то лучше его предварительно хорошо промыть холодной водой.

2. Сливаем воду, промываем нут и заливаем его свежей водой. В кастрюлю добавляем разрезанную пополам морковку, половину, или целую небольшую луковицу, лавровый листик и половину чесночной головки.

С чесночной головки нужно снять  только внешние слои шелухи, нижние не чистить. Ставим варить. Обычно нут варится долго, часа 2.

3. Соленую треску вымачиваем в воде в течение суток, несколько раз меняя воду. Затем сливаем ее и режем рыбу небольшими кусочками.

4.  Лук и чеснок мелко режем и припускаем на оливковом масле. Когда лук станет прозрачным добавляем неполную чайную ложку паприки. Быстро перемешиваем, чтобы паприка не сгорела. Иначе она испортит весь вкус блюда. И также добавляем потертые на терке помидоры. Продолжаем тушить еще минут 10.

5. Шпинат режем и тушим его на оливковом масле в течение нескольких минут.

Я иногда использую и мороженый шпинат. Сначала помещаю его в микроволновку минуты на 4 при максимальной мощности. А потом тушу несколько минут на сковороде.

6. Когда нут сварится, вынимаем из кастрюли лук и чеснок. Морковку можно оставить, порезав ее на кусочки. Добавляем лук, тушеный с томатами и шпинат. Варим все вместе минут5. Затем добавляем треску и варим еще минут5.

Треска варится быстро, так что особо переваривать ее не стоит.  Выключаем огонь. Потахе должен настояться в течение получаса.

Иногда в каждую тарелку с потахе добавляют половинку вареного яйца.

 Приятного аппетита!

 

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================