Ромовая баба с изюмом
Ром-баба - это старинная славянская выпечка, представляющая разновидность кекса, приготовленного на дрожжах, обязательно пропитанного вином или сиропом и украшеннаого сверху глазурью. Впервые была приготовлена в Польше в 17 веке.
Иногда ром-бабу выпекают вместо кулича, благо они очень похожи. Только ромовая баба с изюмом из-за своей пропитки и благодаря особому способу приготовления - намного мягче и сочнее. И еще она очень-очень сладкая.
Понадобится:
- Молоко - два стакана,
- мука высшего сорта - 1 кг,
- дрожжи - 50 г,
- яйца куриные - 7 штук,
- сахарный песок - один стакан с четвертью,
- маргарин или сливочное масло - 300 г,
- соль - 3/4 чайной ложечки,
- изюм - 200 г.
Для сиропа:
- Сахарный песок - половина стакана,
- вода - один стакан с четвертью,
- вино виноградное или ликер - 5 столовых ложек (или одну чайную ложечку фруктовой или ромовой эссенции для запаха).
Приготовление:
Муку просеять.
Подогреть один стакан молока до теплого состояния, развести в нем дрожжи, добавить три стакана муки и замесить густое тесто. Скатать его в шар, сделать с одной стороны пять неглубоких надрезов и опустить в большую кастрюлю с теплой водой. Поставить кастрюлю в теплое место.
Тем временем отделить яичные белки и желтки друг от друга. Белки взбить с сахаром в пену. Масло или маргарин размягчить и тоже взбить. Желтки растереть.
Примерно через 50 минут тесто должно всплыть и увеличиться в объеме вдвое. Тогда его нужно вынуть, добавить еще один стакан теплого молока, соль, желтки и взбитые с сахаром белки.
Все перемешать и добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто. Оно не должно быть очень густое.
Затем добавить взбитый маргарин, вымесить и поставить тесто в теплое место для подъема. После того, как тесто увеличится в объеме, выложить в него смешанный с мукой изюм и перемешать.
Разложить тесто в формы на половину высоты. И поставить подходить до 3/4 высоты. После этого ромовую бабу с изюмом поставить в духовку, нагретую до 180 градусов для выпечки. Время выпечки от 40 минут до одного часа. Готовность проверять деревянной палочкой (можно шпажкой).
Приготовить сироп из указанного количества ингредиентов. Охладить.
Готовые изделия вынуть из формы и положить на блюдо, а когда остынет, облить сиропом. Сверху можно покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Заготовки | Праздничные
===========================================================