Рецепт как вкусно приготовить Курицу с травами по-тоскански

Азу Бефстроганов Бешбармак Биточки Бифштекс Блюда из картофеля Блюда из птицы Блюда из яиц Бризоль Буженина Галушки, ньокки Гарнир Голубцы Гратен Грибные Гуляш Долма Жаркое Запеканки Зразы Из морепродуктов Каши Котлеты Крокеты Кус-Кус Лазанья Лечо Люля-кебаб Мамалыга Мусака Мясные блюда Мясо по-французски Начинка Овощные Омлет Паприкаш Паэлья Плов Рагу Рататуй Ризотто Роллы Ростбиф Рыбные блюда Соте Стейк Тефтели Тортилья Фрикадельки Фрикасе Хашлама Чахохбили Чушка бюрек Шакшука Шашлык Шницель Яичница

Жаренная целиком на углях курица получается очень вкусной: она сочная и пахнет дымком. Приготовьте ее с ароматными травами и подайте не с привычной картошкой, а с гарниром из фасоли, как делают в Тоскане.

Курицу с травами по-тоскански,

Время приготовления : 1 час + 8 часов маринование

Количество порций : 6 штук

Вам понадобится :

1 большая курица весом 1,5-2 кг,
цедра и сок 1 лимона,
3 ст. ложки оливкового масла,
3 веточки тимьяна,
соль,
свежемолотый черный перец.

Для гарнира :

2 стакана белой фасоли,
140 гр. копченой грудинки,
250 мл куриного бульона или воды,
125-150 мл белого сухого вина,
1 средний помидор,
4 стебля сельдерея,
2 зубчика чеснока,
3-5 веточек тимьяна,
небольшой пучок петрушки,
веточка розмарина,
1 лавровый лист,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление :

	1 . Положите курицу грудкой вниз, разрежьте ножницами с обеих сторон позвоночника и раскройте как книгу. Теперь положите птицу грудкой вверх и надавите тыльной стороной ладони, чтобы сделать тушку более ровной по толщине.
	2 . Возьмите два длинных шампура и проткните курицу крест-накрест по диагонали через ножки и грудку. Смешайте лимонную цедру и сок, оливковое масло и листики тимьяна. Положите курицу на поднос, посолите и поперчите, обмажьте маринадом и оставьте на 3-8 часов.
	3 . Замочите фасоль в воде на 8 часов. Слейте воду, промойте фасоль, положите в широкую кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте разрезанный пополам помидор, лавровый лист и розмарин. Варите до готовности, 1 час, посолите и откиньте на дуршлаг.
	4 . Нарежьте грудинку и сельдерей маленькими кубиками. Чеснок раздавите ножом, очистите и измельчите. Разогрейте сковороду и на медленном огне обжарьте грудинку до золотистого цвета. Готовую грудинку выньте шумовкой на тарелку, а в сковороду добавьте чеснок и сельдерей, жарьте 10 минут до мягкости.
	5 . Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите на противень фасоль, сельдерей, грудинку, тимьян, влейте вино и бульон, посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте 40 минут, периодически помешивая. Мелко нарежьте листочки петрушки и посыпьте готовую фасоль.
	6 . Разогрейте угли и жарьте курицу по 20 минут с каждой стороны. Когда кожица станет золотистой, прикройте курицу железной миской или фольгой, чтобы она быстрее прожарилась. Проверьте готовность, проколов бедро сок должен быть прозрачным.

Совет повара : Вы можете поставить решетку над противнем с фасолью и запечь курицу в духовке.

Источник сайт Твой рецептик смотрите полный фоторецепт

===========================================================
Рекомендую еще почитать рецепты
Соусы | Рыбные | Птица | Мучное | Мясные
===========================================================
все статьи автора reksdog в группе Мои любимые рецепты
===========================================================

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт как вкусно приготовить Курицу с травами по-тоскански