Испанские Тапас
Говоря об испанской кухне, нельзя не сказать о тапас. Они очень популярны и любимы в Испании. Тапас – это маленькие закуски, которые подают к напиткам во многих барах и ресторанах. Во многих регионах Испании очень популярно ir de tapas, то есть пойти с друзьями или с семьей в бар, особенно в конце недели, чтобы выпить бокал вина или пива, отведать тапас и, конечно же пообщаться!
Владельцы баров стараются сделать тапас более вкусными и разнообразными, чтобы привлечь больше посетителей. Во многих городах и небольших местечках – pueblos ежегодно проводятся конкурсы тапас. Участвующие в конкурсе бары готовят свои фирменные тапас, которые иногда похожи на маленькие кулинарные шедевры!
Тапас
Тапас фото из Википедии.
В течение нескольких недель народ ходит из бара в бар, пробует тапас и голосует за наиболее понравившиеся. В конце конкурса, на основании этих голосов и выбирается победитель.
Сегодня испанские тапас знают во многих странах мира, наряду с корридой и фламенко они превратились в один из символов Испании.
Однажды я ждала в аэропорту регистрации на самолет и невольно подслушала разговор молодого парня с провожавшей его мамой. Парень с группой друзей летел в Испанию. И мама, переживая как и все мамы, за своего сына, спрашивала его, как они будут питаться в чужой стране? На что сын, не задумываясь ответил, что они намерены есть тапас в барах.
Тапас популярны до такой степени, что их подают не только в барах и ресторанах, но и на банкетах и приемах на высшем уровне. Так, например, во время визита в Испанию Раисы Горбачевой, ее пригласили на тапас Королева Испании София и мэр Мадрида.
В настоящее время существуют бары, которые специализируются только на тапас. Само слово тапас произошло от глагола tapar, т.е. прикрыть. В старые времена в тавернах существовал обычай прикрывать сосуды и стаканы с вином куском хлеба или ломтиком хамона ( сырокопченой ветчины), чтобы в них не попала пыль или мошки.
Существуют несколько различных версий происхождения тапас. Одна из них, наиболее известная, относит рождение тапас к средним векам, к эпохе правления Альфонсо Х Мудрого (ХIII век). Вроде бы однажды Альфонсо заболел, и лекари ему назначили пить вино небольшими глотками в течение дня. Для того, чтобы не опьянеть, королю пришлось закусывать между основными приемами пищи.
После выздоровления он приказал, чтобы во всех месонах и тавернах Кастильи вино подавали только с небольшими порциями закуски, дабы народ не упивался.
Вторая легенда рассказывает, что в связи с тем, что на дорогах происходило много столкновений по вине пьяных извозчиков, Католическим королям пришлось издать указ , в котором предписывалось всем хозяевам таверен прикрывать стакан с вином или пивом тарелкой с какой- нибудь холодной закуской, для того,чтобы посетители не пили на пустой желудок.
В третьей версии говорится, что во время путешествия в Кадис, Католические короли остановились на отдых в придорожной таверне, в которой летало много мух. Поэтому Фернандо II Арагонский попросил хозяина, чтобы тот прикрыл чем-то его бокал с вином. Хозяин выполнил просьбу , накрыл бокал ломтиком салями и вернул его королю со словами: ” Вот ваша тапа, государь! ” Со временем в испанских тавернах это перешло в обычай – прикрывать бокалы и кружки ломтиком чего – нибудь съестного.
Какой – бы версии не придерживаться, главное, что этот прекрасный обычай подавать с напитками закуски тапас сохранился до наших времен!
Источник сайт "Рецепты испанской кухни". читать еще статьи
====================================================
все статьи автора irvasa в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================