МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Если Вы хотите удивить своих гостей каким – нибудь нестандартным, но и не слишком экзотическим блюдом – эта закуска как раз для такого случая 

Состав 4 – 6 порций:

• филе готовой курицы  – 200 – 250 гр.
• мягкий сливочный сыр (типа «Альметта» или «Филадельфия») – 150 гр.
• густой натуральный йогурт - 2 ст. ложки
• порошок карри – 1 ст. ложка
• готовая приправа чатни** – 1 ст. ложка + ещё для подачи
• орехи (кешью или миндаль) – средняя горсть
• небольшой кокос – 1 шт.

Куриные шарики готовятся в течение 2,5 часов.

Рецепт приготовления куриных шариков:

1. Кокос раскалываем*, часть чистим от коричневой кожицы и натираем на мелкой терке. Для приготовления блюда необходимо получить от  ? до ? стакана кокосовой стружки. Натертый орех раскладываем в один слой на бумажных полотенцах и даем немного подсохнуть.
2. Мелко режем куриное филе. Ножом или блендером очень мелко рубим орехи.
3. Куриное филе смешиваем с сыром, йогуртом, орехами, чатни** и карри.
4. Кокосовую стружку кладем в миску. Смачивая руки водой, берем по 1 ч. ложки с горкой куриной смеси и скатываем в шарик. Каждый шарик обваливаем в кокосовой стружке и перекладываем на плоское блюдо.
5. Блюдо с шариками ставим на 2 часа. Готовые куриные шарики подаем с приправой чатни.

* Кокос кладем в плотный пакет без дырок, укладываем на пол на свернутое полотенце, сверху накрываем другим полотенцем и сильно ударяем по ореху молотком. Аккуратно вынимаем осколки скорлупы, сливаем жидкость, извлекаем орехи. С помощью ножа для чистки овощей с части ореха снимаем коричневую кожуру и натираем орех на терке. Неиспользованную часть ореха заворачиваем в пленку и храним в холодильнике 3 – 5 дней.

** Чтобы приготовить приправу чатни потребуется два незрелых манго. Чистим от кожуры, срезаем с косточки, мякоть нарезаем небольшими кусочками. Две небольшие луковицы шалот нарезаем перьями, мелко рубим 2 перчика чили (зеленых или красных), 2-3 зубчика чеснока и 3 см. корня имбиря. В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук, чили, чеснок и имбирь до мягкости. Добавляем манго, ? стакана уксуса (белого винного, яблочного или рисового) и 2 – 3 ст. ложки коричневого сахара или меда. Доводим до кипения и тушим до загустения на небольшом огне. Солим и перчим по вкусу. Остужаем и храним в закрытой банке до 10 дней в холодильнике.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты