МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Отваренная в молоке вкусная камбала, заправленная луковым соусом, возможно, кого-то удивит, но все же советую ее приготовить.

Возьмите

• полкило рыбы,
• 2.5 стакана молока,
• 4 луковицы,
• полторы столовых ложки сливочного масла,
• 1 столовую ложку муки,
• соль с сахаром и сок лимона по вкусу,
• зелень салата и укропа

Способ приготовления.

Подготовленную очищенную рыбу нарезать на порции. Молоко довести до кипения и отварить в нем на малом огне камбалу. Через 15-20 минут рыба будет готова.

Для приготовления соуса репчатый лук мелко порезать и слегка обжарить, пока лук не станет мягким, в малом количестве масла. Можно обойтись даже и без масла. Мягкий горячий лук протереть через мелкое сито.

Пассерованную муку растереть со сливочным маслом и смешать эту массу с луковым пюре.  Добавив немного кипятка, проварить соус до необходимой степени загустения, после чего заправить по вашему вкусу соком лимона, солью с сахаром.

Готовую камбалу выложить на блюдо с зеленью и полить соусом. На гарнир можно подать отварной картофель.

Вот такое вкусное блюдо можно приготовить из популярной сегодня камбалы. А ведь бывали времена, когда морская рыба с трудом пробивала себе дорогу в патриархальный уклад русской жизни, смущая недоверчивых россиян своими непривычными названиями и видом.

Но уже в 1808 году книга "Источник здоровья, или Словарь употребительной снеди" однозначно подтверждал, что для употребления в пищу морская рыба почитается питательнейшею  и здоровейшею.

 

Советы бабы Вари:

чем меньше жидкости берется для варки рыбы, тем вкуснее она получается.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================