МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Копченая колбаса представляет собой мясной фарш одного или нескольких сортов мяса, солёный с добавлением специй. Она находится в специальной оболочке и обязательно проходит стадию копчения. Ее можно разделить на два вида: сырокопченую и полукопченую. Также существует несколько видов копчения колбасы. Наиболее дешевый и менее полезный – это химический, когда в качестве коптильного вещества используют химические средства. Полезным видом является только натуральное копчение в специальной камере и с применением дыма от сгорания древесины.

По своим пищевым качествам она не уступает никакому другому мясному продукту. Средняя калорийность на 100 г составляет 500 ккал. Содержание белков – 13 г, жиров – 57 г.

Копченая колбаса – это продукт, который наверняка найдется почти у каждой семьи в холодильнике. На протяжении долгого времени в нашей истории она выручала нас как легкая закуска, как ингредиент во многих блюдах, а иногда как единственный мясной продукт, доступный для кошелька.

Копченая колбаса нас выручала много раз, поэтому редко, кто обращал внимание на канцерогены, да и она была нечастым гостем на наших столах. Сейчас ситуация изменилась, теперь ее можно купить везде и всегда. Но, как приготовить правильно, ведь бутерброды уже порядком надоели? А что если положить ее в салат, к примеру, вместо вареной в «Оливье»? Вы получите совершенно обновленное блюдо! Таких рецептов великое множество.

Содержание:

• Салат с колбасками – «Таежный охотник»
• Салат с зелёным горошком – «Чебурашка»
• Салат из белой фасоли – «Белый кенгуру»
• Салат из спагетти – «Миланский»
• Салат с цикорием – «Немецкий полевой салат»
• Фруктовый салат – «Фрутти»

 

Салат с колбасками – «Таежный охотник»

Ингредиенты для салата охотничий:

• охотничьи прокопченные колбаски – 320 г
• свекла – 100 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковка – 1 шт.
• огурцы солёные – 2 шт.
• майонез провансаль – 250 г
• петрушка
• кинза

Свеклу и морковку помыть, отварить в слегка подсоленной воде и затем порезать, предварительно очистив. Охотничьи колбаски мелко порубить. Соленые огурцы порезать кубиками. Соединить все в глубокой салатнице. Добавить мелко нашинкованного репчатого лука и специй. Заправить майонезом провансаль и тщательно перемешать. Украсить листочками свежей петрушки или кинзы. Подавать в охлажденном виде.

 

=======================================================

Салат с зелёным горошком – «Чебурашка»

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 470 г
• морковь – 1 шт.
• яблоко (кислых сортов) – 1 шт.
• копченая колбаска – 150 г
• консервированный зелёный горошек – 2.5 ст. ложки
• подсолнечное масло
• петрушка
• укропа
• кинза
• зелёный салат
• черный молотый перец
• соль

Белокочанную капусту нашинковать достаточно мелко. Протереть её с солью, затем отжать, а лишний сок, выделившийся при сжатии, удалить.

Яблоко почистить, удалить семена, сердцевину и вместе с морковкой порезать на небольшие ломтики. Все ингредиенты соединить. Внести консервированного зелёного горошка, измельченной зелени. Поперчить и посолить салат с копченой колбасой.

Заправить подсолнечным маслом. Динамично перемешать салат. Переложить в салатник, выстланный листьями зелёного салата, горкой. Украсить свежей зеленью.

 

=======================================================

Салат из белой фасоли – «Белый кенгуру»

 Ингредиенты:

• прокопченная колбаска – 150 г
• фасоль белая – 2 горсти
• куриные яйца – 2 шт.
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковка – 2 шт.
• соль
• чеснок – 2 зубчика

Фасоль замочить на 12 часов в воде. Затем отварить до полной готовности. Яйца тоже отварить и мелко нарубить. Репчатый лук нашинковать, а морковку натереть на средней тёрке.

Потом лук с морковкой обжарить на подсолнечном масле до мягкости (не до золотистой корочки). Колбасу нарезать тонкими полосками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все объединить в салатнице и перемешать. Поставить в холодильник на 6 часов, чтобы салат остыл и хорошенько пропитался.

 

 

Салат из спагетти – «Миланский»

Ингредиенты:

• прокопченная колбаска – 100г
• спагетти – 250 г
• куриное яйцо – 4 шт.
• солёные огурцы – 4 шт.
• оливковый майонез – 6 ст. ложек
• черный молотый перец
• укроп
• петрушка
• соль

Спагетти сварить в слегка подсоленной воде. Затем хорошенько промыть и сцедить лишнюю влагу, порезать на части.

Колбаску нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и также измельчить. Соленые огурцы нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты в салатнице. Внести измельченного укропа и петрушки. Заправить майонезом салат с копченой колбасой и перемешать.

 

=======================================================

Колбасный салат с цикорием – «Немецкий полевой салат»

Ингредиенты для немецкого салата:

• колбаска – 350 г
• зелёный салат
• болгарский сладкий перец – 2 шт.
• цикорий – 1 шт.
• оливковое масло
• свежий огурец – 1 шт.
• уксусная приправа
• мак – 1 чайн. ложка

Колбасу (лучше салями) очистить от шкурки порезать в виде кубиков. Зелёный салат разделить на отдельные листья, которыми застелить салатницу. Перец очистить от семян и порезать. Цикорий и огурец мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты. Заправить оливковым маслом. Посыпать маком.

 

=======================================================

Фруктовый салат «Фрутти»

Ингредиенты для салата с ананасами консервированными:

• прокопченная колбаска – 400 г
• картофель – 6 шт.
• сельдерей стеблевой
• ананасы консервированные – 400 мл
• репчатый лук – 2 шт.
• зелёный лук
• яблоки – 4 шт.
• майонез провансаль – 350 мл

Картофель отварить и порезать тонкими ломтиками. Яблоки и колбасу нарезать кубиками. Консервированный ананас измельчить произвольно. Лук нашинковать. Все компоненты будущего салата соединить и заправить майонезом. Аккуратно перемешать салатную массу. Поставить в холодильник на 1 час для пропитки. Украсить стрелками зелёного лука.

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты