МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

- Ты любишь готовить? -спросил меня мой друг.

- Ну, готовлю иногда…

- А знаешь, что такое копальхен?

- Кажется, какая-то восточная сладость – с умным видом отвечаю, я.

- Какая сладость! Вот держи! – И протягивает мне рецепт необычного, но традиционного для некоторых северных народов блюда.

Прочитав рецепт копальхена, я просто обомлел. Естественно, ни о какой восточной сладости речь не шла, но то, что я там увидель, меня просто поразило.

Рецепт выкладываю на блоге “Есть что Есть!”, но прошу вас, не готовьте по этому рецепту и не ешьте всякую гадость (простите, северные гурманы). Дело в том, что это блюдо изготавливается из гнилого мяса. Для нанайцев, чукчей и эскимосов есть его, наверное, также естественно, как для нас бутерброды на завтрак. Но для других народов (может быть и не всех) это может быть последним приемом пищи, ведь в копальхене вместо соуса – трупный яд.

Итак…

Ингредиенты:

• Жирный олень – 1 шт.
• Болото – 1 шт
• Торф – 0,3 м. куб.
• Ветки, камни – по вкусу.

Время приготовления – несколько месяцев.

Как приготовить копальхен (игунак, копальха, копальхын…):

Поймайте оленя. Чем крупнеее и жирнее будет ваша добыча, тем больше гостей вы сможете пригласить на званый ужин.

Чтобы удалить начинку, то есть очистить его кишечник, не кормите оленя несколько дней. Поить можно, ибо в противном случае подохнет раньше времени.

По прошествии нескольких дней аккуратно, но смело задушите оленя. Шкуру не повредите!

Теперь берем тушу и аккуратно погружаем ее в болото. Сверху наш полуфабрикат присыпаем торфом. И закидываем (по вкусу) камнями и ветками. Оставляем так лежать на несколько месяцев, до полной готовности. Я бы на вашем месте еще и столбик могильный поставил, так как за пол годика можно и подзабыть место приготовления любимого блюда. Экий конфуз выйдет, если вы соседского оленя раскопаете!

После извлечения оленя из могилы, ой простите, из “духового” шкафа, зовите гостей и … приятного вам аппетита!

Если вы не смогли поймать оленя… Можете использовать тюленя, или на крайний случай моржа. Но тогда закапывайте его на берегу моря.

Способ употребления сего “кушания”:

Копальхем следует подавать холодным, точнее замороженным. Отрежьте тонкий ломтик от оленя, аккуратно сверните его трубочкой, обмакните в соль и наслаждайтесь… Ах да, не забудьте заедать его кусочками теплого легкого только что убитого оленя. Говорят, так еще вкуснее.

Как определить, что закопанный олень доведен до кондиции и блюдо готово?

1. Мясо должно быть сероватого цвета, даже не мясо а вонючая масса.
2. Сало должно быть на ощупь мыльным и тоже темно серым.
3. Консистенция блюда – что-то вроде мягкого парафина.
4. Поверьте, запах вам расскажет все о готовности блюда!

 

Ну как вам рецептик? Не забудьте поделиться  с друзьями (кнопки соц. сетей ниже).

 

Жду ваших комментариев!

 

 

Источник: сайт  Есть что есть!  читать еще статьи

======================================================

все статьи автора  RuslanG     в группе  Мои любимые рецепты

======================================================

Еще рецепты с сайта

В мультиварке  | Закуски  | Десерты  | Салаты  | Интересное 

======================================================