МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Праздничные блюда, Гриль, барбекю, Мясо на гриле
Фото - Патрик и Джина Нили (Patrick and Gina Neely)
Автор рецепта - Патрик и Джина Нили (Patrick and Gina Neely)
Перевод - Гранд Кулинар

Время: 14 ч. 15 мин.
Порций: 12 - 16

Простую глазурь для этого блюда Патрик и Джина Нили готовят из меда, коричневого сахара, хлопьев красного перца и добавляют немного кайенского перца для остроты.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 готовый кусок ветчины с костью (до 6 кг.), лучше рулька

Сухая смесь специй:

• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 2 ч. л. молотого кумина
• 2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1 ч. л. молотой корицы

Глазурь:

• 110 гр. (1/2 ст.) сливочного масла
• 3 ст. л. нарезанных листьев свежего тимьяна
• 1/4 ст. уксуса из яблочного сидра
• 3/4 ст. меда

Приготовление блюда по рецепту:

1. Удалите с ветчины излишки жира, оставив 0,6 см жирового слоя. Острым ножом надрежьте жир на поверхности мяса. Положите ветчину на большой противень с высокими бортами.
   В маленькой миске смешайте коричневый сахар, соль, черный перец, кумин, имбирь, горчичный порошок и корицу. Оставьте 1 ст. л. смеси для глазури. Остальной смесью натрите ветчину.
   Заверните мясо в пищевую пленку и положите в холодильник на 8-12 ч. Маринование мяса в течение ночи позволит ему полностью пропитаться ароматом специй.
2. Разогрейте угольный гриль до 150°С, создав зону косвенного жара.
   Установите форму с ветчиной на решетку гриля так, чтобы мясо лежало плоской стороной вниз. Закройте гриль и запекайте ветчину в течение 2 ч.
3. В сотейник среднего размера положите сливочное масло, тимьян, мед, уксус, оставленную сухую смесь и нагревайте, пока масло не растает. Перемешайте до однородности.
   Смажьте ветчину глазурью, накройте гриль крышкой и запекайте еще 30 мин., поливая глазурью каждые 10 мин. Переложите на блюдо, дайте постоять 30 мин., затем нарежьте и подавайте.

Источник ГрандКулинар

===========================================================
Мои любимые рецепты читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора  ipola   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:
апельсин  | бисквит  | булочки  | говядина | запекание
===========================================================