МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Селедка – одна из самых жирных рыб, обитающих в наших морях. Но опасаться этого факта не следует. Ведь калорийность этой рыбы – 220 ккал, что меньше калорийности говядины и свинины. К тому же в селедке содержатся полезные омега-3 жиры, которые тормозят процессы старения организма и препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление селедки хотя бы трижды в неделю значительно снижает вероятность сердечного приступа и инсульта. Особенно низкий процент смертности от этих заболеваний у людей, которые живут на побережье и регулярно едят данный вид рыбы, например, норвежцы и шведы. У них даже пословица есть по этому поводу: «Сельдь – на столе, доктор – в стороне». 

Кроме того, в Европе было проведено исследование, результаты которого были поразительными. Ученые пришли к выводу, что, если съедать хотя бы 150 г сельди в день, то в крови резко повышается уровень липопротеинов, снижающих риск развития атеросклероза и прочих проблем с кровеносными сосудами. Также были выявлены в рыбьем жире особые вещества – антиоксиданты. По своим свойствам рыбий жир может противостоять появлению диабета второго типа и снизить содержание токсичных продуктов в организме человека.

Что касается витаминов и микроэлементов, то селедка и здесь занимает лидирующее положение среди северных рыб. Витамины группы В, D, селен, йод, железо и жирные кислоты.

Особенно полезно употребление селедки в зимнее время. Детям рекомендуется есть данный вид рыбы для укрепления костей и полноценного умственного развития. Многим детям (да и некоторым взрослым) не нравится специфический вкус и запах сельди. В основном это связано с недостаточной кулинарной обработкой свежего сырья. Чтобы исправить данную проблему можно обратиться к рецептам народов Севера, которые традиционно готовили селедку и ели с удовольствием всей семьей.

Важно отметить, что прежде чем пить лекарственные препараты с йодом, лучше купить и приготовить селедку. В ней содержится 50% от всей суточной нормы человека, который без проблем усваивается организмом.

Если, действительно, собрались приготовить селедку, то её нужно еще правильно выбрать. Следует покупать рыбу, которая хранилась в темном месте, например, в бочке или темной вакуумной упаковке. Дело в том, что при попадании света на селедку, она стремительно теряет большую часть своих полезных свойств.

Селедку можно готовить по-разному: на пару, запекать, солить и коптить. Наибольшее распространение получила в нашей стране соленая сельдь. И это неслучайно. Ведь из неё можно приготовить массу разнообразных блюд, включая салаты на день рождения. Вот некоторые рецепты приготовления.

Содержание:

• Салат с солеными огурцами –«По-русски»
• Салат с соевыми бобами – «Японский»
• Салат-винегрет под майонезом – «Подснежник»
• Салат из селедки с квашеной капустой – «Бабушкин салат»
• Салат картофельный с сельдью и яблоками – «Роберта»
• Салат с морской капустой – «Голубая лагуна»
• Салат из сухих грибов – «Сосновый бор»
• Салат с красным перцем – «Украинский»
• Салат из зелени – «Скандинавский»
• Салат из свинины – «По-латышски»
• Салат с авокадо – «Тропический»
• Салат макаронный с ветчиной – «Житейский»

 

 

 

Салат с солеными огурцами –«По-русски»

Ингредиенты для русского салата:

• соленая сельдь – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• консервированный перец сладкий – 2 шт.
• куриное яйцо – 2 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• зелёный лук
• морковь – 1 шт.
• консервированный зелёный горошек – 3 ст. ложки
• сметана – 2 ст. ложки
• оливковый майонез – 2 ст. ложки
• соль

Картофель и морковь отварить. Солёные огурцы порезать ломтиками. Репчатый лук, консервированный перец и зелёный лук мелко нашинковать. Отварную картошку и морковку измельчить.

Яйца отварить вкрутую и натереть на средней тёрке. Селедку соленую порезать на мелкие кусочки приблизительно одного размера. Все ингредиенты соединить. Внести консервированного зелёного горошка.

Заправить оливковым майонезом. Можно добавить немного сметаны по желанию. Посолить и аккуратно перемешать. Украсить салат стрелками зелёного лука и измельченным желтком.

 

=======================================================

Салат с соевыми бобами – «Японский»

Ингредиенты:

• бобы соевые – 1 стакан
• соленая сельдь – 1 шт.
• молоко соевое – 1 стакан
• куриные яйца – 2 шт.
• сметана – 1 стакан
• горчица сладкая – 1 ст. ложка

Перед приготовлением салата замочить бобы на 12 часов, затем отварить. Селедку замочить за час до начала приготовления салата в соевом молоке.

После чего разрезать на небольшие кусочки, удалить все косточки. Яйца  отварить вкрутую, очистить, протереть с горчицей и сметаной. Все компоненты соединить. Тщательно перемешать и японский салат готов.

 

=======================================================

Салат-винегрет под майонезом – «Подснежник»

Ингредиенты:

• сельдь свежая – 90 г
• картофель – 90 г
• солёные огурцы– 80 г
• томаты свежие – 70 г
• свекла – 60 г
• морковь – 1 шт.
• зелёный лук
• горошек зеленый консервированный – 45 г
• майонез – 80 г
• сметана – 40 г
• петрушка
• соль

Морковь, картошку и свеклу отварить в слегка подсоленной воде и затем очистить. Свежую сельдь разделить на филе, удалив все косточки, отварить.

Солёные огурцы, картошку, свежие томаты, морковку порезать кубиками, отварную свеклу – небольшими ломтиками. Филе порезать на мелкие кусочки.

Все ингредиенты соединить и добавить майонеза. Внести консервированного зелёного горошка. Посолить. По желанию добавить еще маложирной сметаны. Хорошенько перемешать. Украсить салат мелко нарубленной петрушкой и стрелками зелёного лука.

 

 

Салат с квашеной капустой – «Бабушкин салат»

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 500г
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• соленая сельдь – 1 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.

Отжать квашеную капусту, лишний сок слить. Заправить подсолнечным маслом и добавить мелко нашинкованного лука. Селедку порезать на небольшие кусочки одинакового размера. Все соединить и перемешать. Украсить салат нарезанными на кружочки яйцами.

 

=======================================================

Салат картофельный с сельдью и яблоками – «Роберта»

Ингредиенты:

• филе сельди – 8 шт.
• картофель – 1 кг
• красные яблоки – 2 шт.
• лук зелёный
• маринованный огурец – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• оливковое масло – 6 ст. ложек
• сливки – 4 ст. ложки
• столовый уксус – 2 ст. ложки
• сахарный песок
• чёрный перец молотый
• сухой укроп
• сухая петрушка
• соль

Картошку отварить в слегка подсоленной воде в течение 20-25 минут. Затем дать остыть и почистить. Яблоки помыть, удалить семена и сердцевину, нарезать в виде кубиков.

Репчатый лук и свежие огурцы нарезать аналогично. Филе сельди аккуратно помыть, немного подсушить и порезать на небольшие кусочки.

Все приготовленные компоненты положить в просторную миску и перемешать. Затем следует приготовить маринад, смешав столовый уксус, оливковое масло и сливки.

Посолить, поперчить, добавить сахарного песка по вкусу. Заправить этой смесью салат. Сверху на салат посыпать сухим укропом или петрушкой. Украсить салат стрелками зелёного лука.

 

=======================================================

Салат с селедкой и морской капустой – «Голубая лагуна»

Ингредиенты:

• солёная сельдь – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• морская капуста – 1 банка
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки
• столовый уксус

Солёную селедку (крупную) очистить от шкуры и костей. Положить разделанное филе в банку, сверху положив тонко нашинкованные луковые колечки и морскую капусту ламинарию.

Развести в воде столового уксуса и залить эти раствором банку. Добавить туда же подсолнечного масла. Подождать 12 часов, пока рыба хорошенько пропитается. Потом выложить в салатницу и подавать на обеденный стол.

 

=======================================================

Салат из сухих грибов с сельдью – «Сосновый бор»

Ингредиенты:

• сушёные грибы – 100г
• селедка – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• молоко -1 стакан
• оливковый майонез – 100 г
• укропа
• кинза
• петрушка

Сухие грибы залить тёплой водой и оставить на 2.5 часа при комнатной температуре. Затем отварить их в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать.

Селедку почистить, удалив шкуру и косточки. Отделенное филе залить молоком и поставить на 2.5 часа в холодильник. Далее выложить рыбу на салфетку (тщательно промокнуть, чтобы не оставалось много молока на поверхности) и порезать на небольшие кусочки. Картошку отварить в соленой воде.

После варки картофель сбрызнуть холодной водой и очистить от кожуры, нарезать в виде кубиков. Репчатый лук мелко нашинковать. Свежую зелень порубить. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Выложить в салатник и красиво оформить его зеленью и продуктами, используемыми в салате.

 

=======================================================

Салат из сельди с красным перцем – «Украинский»

Ингредиенты:

• сельдь – 350 г
• картофель – 4-5 шт.
• красный сладкий перец – 200 г
• яблоки – 2 шт.
• майонез – 150 г
• солёные огурцы – 3 шт.
• сельдерея корень – 90 г
• черный перец
• соль

Селедку почистить от костей и кожи, порезать на мелкие ломтики. Яблоки, очистив от кожуры, семян и сердцевины, натереть на средней тёрке.

Сельдерей и очищенную картошку отварить в слегка подсоленной воде и измельчить. Огурцы нарезать произвольно. Все компоненты смешать. Внести немного соли, черного молотого перца. Заправить майонезом.

Украсить приготовленный салат порезанными стручками красного сладкого перца. Для придания пикантности среди сладкого можно положить и один острый перец.

 

=======================================================

Салат из филе норвежской селедки и свежих побегов зелени – «Скандинавский»

Ингредиенты:

• филе норвежской сельди – 450 г
• чеснок – 2 зубчика
• стручковый острый перец – 1 шт.
• лимон – 0.5 шт.
• имбирь маринованный – 1 чайн. ложка
• молодые побеги (люцерны, пшеницы, сои, другие бобовые) – 70 г
• мёд – 2 ст. ложки
• соевый соус – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 10 ст. ложек
• кедровые орехи – 1 ст. ложка
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки
• черный молотый перец
• базилик
• тимьян
• соль

Сперва следует приготовить маринад. Смешать в просторной посуде оливковое масло, зубчики чеснока, острый перец, порезанный на дольки лимон и имбирь. Перемешать.

Эту смесь использовать для маринования филе сельди, прежде нарезанного на небольшие ломтики одинакового размера. Маринование продолжать в течение полусуток. Побеги смешать и сбрызнуть натуральным мёдом, соевым соусом и оливковым маслом.

Готовые кусочки селедки выложить в салатник на листья зелёного салата. Сверху положить смесь из побегов. Почти приготовленный салат заправить соусом из оливкового масла, базилика, тимьяна, бальзамического уксуса, черного молотого перца и соли.

Тщательно перемешать. Украсить салат измельченным базиликом и кедровыми орешками.

 

=======================================================

Салат из сельди и свинины – «По-латышски»

Ингредиенты для салата из свинины:

• солёная сельдь – 120г
• свинина – 300г
• картофель – 240г
• солёные огурцы – 160г
• яблоки – 80г
• куриные яйца – 4 шт.
• сметана – 270 г
• измельченный хрен – 80 г
• столовый уксус – 2 ст. ложки
• сладкая горчица – 2 чайн. ложки
• свежие томаты – 2 шт.
• зелёный салат
• петрушка
• соль

Свинину и картошку отварить . Яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян. Солёную селёдку и сваренные вкрутую яйца порубить ломтиками.

Все ингредиенты соединить. Добавить немного хрена и посолить. Полить уксусом. Заправить сметано-горчичным соусом. Хорошенько перемешать.

Украсить салат дольками яблок, огурцов и томатов. Посыпать измельченным куриным желтком. Посыпать порубленной свежей петрушкой и зеленым салатом.

 

=======================================================

Салат с авокадо – «Тропический»

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.
• авокадо – 1 шт.
• куриное яйцо – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• оливковый майонез

Селедку порезать на небольшие ломтики одинакового размера. Авокадо почистить, удалить центральную косточку и порезать кубиками.

Куриные яйца отварить и мелко порубить. Репчатый лук нашинковать. Все ингредиенты соединить. Заправить майонезом. Перемешать.

 

=======================================================

Салат макаронный с ветчиной – «Житейский»

Ингредиенты:

• соленая сельдь – 2 шт.
• макароны – 200г
• морковь – 3 шт.
• капуста цветная – 1 шт.
• ветчина – 100 г
• масло подсолнечное
• лук зелёный
• сливки – 50 г
• горчица сладкая – 1 ст. ложка
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• перец черный молотый
• соль
• лимон – 0.5 шт.

Отварить макароны, морковку и цветную капусту. Морковку порезать кубиками. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия и измельчить их.

Зелёный лук мелко нашинковать. Селедку порезать ломтиками одинакового размера. Все компоненты смешать. Заправить майонезом и горчицей.

По вкусу добавить сахара, соли, черного молотого перца. Сбрызнуть лимонным соком. Украсить салат взбитыми сливками.

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты