Рецепт как приготовить вкусный Летний овощной суп

Давайте сегодня с вами приготовим лёгкий овощной суп.

рецепт овощного супа,суп овощной фото,

Время приготовления : 4 часа 40 минут

Количество порций : 6 штук

Итак что Вам понадобится :

3 средние луковицы,
6 небольших морковок,
3 стебля лука-порея (только белая часть),
1 кочанчик фенхеля,
3 черешка сельдерея,
по 1 небольшому пучку петрушки и тархуна.

Для наполнителя :

200 гр. зеленого горошка,
1 пучок спаржи,
6 молодых морковок,
12 маленьких молодых картофелин,
6 крупных стеблей зеленого лука.

Для заправки :

100 гр. сливочного масла,
большой пучок петрушки,
2 зубчика чеснока

Приготовление :

	1 . Для заправки листья петрушки и чеснок разотрите в ступке (или измельчите тяжелым ножом), смешайте с размягченным маслом. Выложите масло посередине прямоугольного куска фольги или пленки так, чтобы можно было скатать из него колбаску и положите в холодильник.
	2 . Для бульона очистите и крупно порубите все овощи, всыпьте их в большую кастрюлю, залейте 2 литра холодной воды. Вырежьте из пергамента круг, чуть больше, чем диаметр крышки и накройте кастрюлю с бульоном. Закройте крышку и доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.
	3 . 3а 5 минут до окончания варки добавьте зелень. Остудите, закройте кастрюлю пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа настаиваться. Затем процедите бульон (овощи не понадобятся).
	4 . У картофеля ложкой соскребите кожуру, у спаржи очистите нижние концы на 5 см, у лука отрежьте белую часть (зеленая часть не понадобится).
	5 . Бланшируйте горошек и целые овощи по отдельности в кастрюле с кипятком до готовности (они не должны быть разварены, особенно морковь и лук). Вынув овощи, положите их в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться.
	6 . 3а 5 минут до подачи отрежьте от масляной «колбаски» горячим ножом столько кружков, сколько порций супа нужно подать. Бульон доведите до кипения и, взбивая его в процессе кипения венчиком, вводите по кусочку оставшееся масло. Приправьте солью и перцем, добавьте овощи, прогрейте и подавайте немедленно, положив в каждую тарелку по масляному кружку.

Источника сайт Смакота готовим дома смотрите полный фоторецепт ...

===========================================================
все статьи автора reksdog в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт как приготовить вкусный Летний овощной суп