МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Хороший плов из баранины можно приготовить только в толстостенной чугунной посуде: казане, гусятнице, эмалированной чугунной кастрюле.

Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, возьмите

•  300 грамм мякоти баранины
•  1 косточка ( ребрышко ),
• пол кило риса,
• четверть литра растительного масла,
• 3-4 моркови,
• 3 луковицы с 2 головками чеснока,
• черный молотый перец с солью по вашему вкусу.

Способ приготовления.

В специальную посуду для плова налить растительное масло и прогреть его, опустив очищенное от мяса баранью косточку. Когда ребрышко потемнеет, ее можно вынуть.

Порезанную на кусочки баранину опустить в масло и обжарить в течении 10-15 минут.  Затем добавить  туда же нашинкованную соломкой морковь, обжарить немного. Наконец, положить нарезанный кольцами лук, пассеровать до золотистого цвета.

Посолить, поперчить, все перемешать и влить немного горячего кипятка, чтобы мясо было им только покрыто. Далее  пришла пора всыпать перебранный и промытый рис, долить горячую воду и ещё раз посолить. Кипятка требуется столько, чтобы он залил рис на два сантиметра.

После добавления риса перемешивать плов уже нельзя. Когда вся вода впитается в рис, его надо проткнуть в нескольких местах  деревянной палочкой, чтобы влага лучше испарялась, и плотно закрыть крышкой.

Доводить блюдо до готовности надо на медленном огне, на что обычно требуется 40-45 минут. За 10 минут до окончания в рис воткнуть две головки чеснока. С чеснока надо только срезать корешок со стеблем( очищать и разбирать на дольки не надо ) и ошпарить его кипятком.

Как только вода из блюда испариться и верхний слой плова будет готов, перемешать плов, выложить на керамическое блюдо, которое лучше сохраняет тепло.

 

Советы бабы Вари: баранину для плова нарезать следует на не слишком маленькие кусочки, чтобы мясо  получилось не сухим.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================