МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт Мимоза является очень известным десертом, который чаще всего готовится ко дню 8 марта! Название торта Мимоза связано напрямую с украшением торта, напоминающим прекрасные цветы мимозы, которые традиционно дарят мужчины своим любимым дамам на 8 марта и которые являются символом весеннего праздника

Ингредиенты на 10 персон

Для 2-х бисквитов диаметром 22 см каждый

• Мука - 200 г
• Крахмал картофельный - 40 г
• Яйца - 4 шт целых + 8 желтков
• Сахар - 220 г

Для заварного крема

• Мука - 55 г
• Молоко - 300 мл
• Сливки жидкие - 300 мл
• Яйцо куриное - 8 желтков
• Ваниль - 1/2 стручка
• Сахар - 200 г

Для ликерной пропитки

• Вода - 100 мл
• Ликер Куантро (либо др по вкусу) - 50 мл
• Сахар - 50 г

Для сладких взбитых сливок

• Сливки жидкие - 200 мл
• Сахарная пудра - 20 г

Приготовление торта Мимоза

Начнем с приготовления бисквита | В миксер разобьем яйца и добавим сахар, включим взбивание - минут на 10-15 на высоких оборотах | Должна получиться пышная масса. Добавим желтки и продолжим взбивание еще 5-6 минут. Выключим миксер и введем в смесь просеянный крахмал.

Перемешаем очень аккуратно смесь лопаткой снизу вверх, чтобы тесто насытилось кислородом. Затем возьмем две формы, диаметром 22-24 см, смажем их маслом и обсыплем дно и стенки мукой. Переложим тесто в равном количестве в каждую форму и поставим выпекаться в духовку при температуре 180-190?С примерно на 30 минут. Выпеченные коржи вынем из формы и переложим на пекарскую бумагу остужаться. В это время приготовим заварной крем.

В емкость выльем молоко, добавим сливки, поставим на огонь до закипания. В другую емкость переложим желтки и сахар, смешаем все деревянной лопаткой, затем добавим муку и семена ванили, которые вынем из стручка при помощи ножа. Перемешаем деревянной лопаткой. Затем в полученную таким образом смесь выльем горячее молоко со сливками. Все перемешаем венчиком.

Поставим крем на огонь для загустевания. Как только крем начнет пузырится выключим огонь и сразу же перельем его в неглубокую, но широкую емкость. Закроем ее пищевой пленкой так. чтобы она касалась поверхности крема и поставим остывать в холодильник или морозильную камеру.

Взобьем холодные сливки миксером: как только они начнут увеличиваться в объеме, добавим сахарную пудру. Как только будет стойкая пена, взбитые сливки переложим в холодильник.

Как только заварной крем полностью охладится, переложим его в емкость с высокими стенками и добавим в него ,очень аккуратно перемешивая, взбитые сливки.

С бисквитов срежем темную часть (все корочки). С помощью ножа с длинным лезвием. Разрежем его посередине еще напополам - получим 4 коржа. Один из них разрежем на длинные полосочки, шириной в 1 см, , а полосочки, в свою очередь, на мелкие кубики (для украшения).

Чтобы получился идеально ровный торт, можно воспользоваться регулируемым обручем , в который положим первый бисквитный корж, пропитаем его ликерным сиропом. Нанесем с помощью ложки, сладкие взбитые сливки,. Поверх сливок намажем слой смеси заварного крема со взбитыми сливками. Затем положим второй корж. Теперь повторим тоже самое как и с первым коржом и положим третий бисквитный корж. Снимем обруч и покроем весь торт оставшимся кремом. Украсим поверхность и бока торта бисквитными кубиками, которые будет держать крем.

После украшения, поставим торт Мимоза в холодильник. Лучше всего закрыть его круглой пластмассовой или стеклянной крышкой, которая защитит торт Мимоза от впитывания посторонних запахов и от высыхания.

Приятного аппетита!

 

 

Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее
====================================================
все статьи автора   edachok   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
       Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты
===========================================================