МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Здравствуйте, друзья! В гастрономии Испании есть очень много блюд, которые готовятся из морепродуктов ( по - испански marisco ). К морепродуктам относят различных моллюсков ( устрицы, мидии, ракушки ), кальмаров,  каракатиц, креветок, лангустов, омаров, осьминогов, крабов, морских ежей - всего не перечислить. Основные зоны добычи морепродуктов в Испании - это на севере страны в Галиции, Кантабрии, Астурии , и на юге - Андалусия. Морепродукты очень богаты белками и малокалорийны. Поэтому блюда из них очень хорошо добавлять в меню людям, придерживающимся низкокалорийной диеты.

Предлагаю вам простой Рецепт супа с морепродуктами, которые можно приобрести не только в Испании, но и во многих отечественных супермаркетах. Энергетическая ценность 1 порции этого супа - 410 Ккал.

Ингредиенты для 4 порций:

• 600 гр. мидий,
• 200 гр. креветок,
• 2 морковки,
• 1 стебель лука-порея,
• 1 луковица,
• 1 помидор ( мясистого сорта ),
• 2 зубка чеснока,
• 1 ст. ложка чищенного миндаля,
• 2 маленькие ( кофейные ) чашечки риса,
• петрушка,
• шафран,
• оливковое масло,
• соль.

1. На дно кастрюльки налить немного оливкового масла. В течение 1 минуты обжарить в нем нечищенные креветки. Вынуть их шумовкой на тарелку, дать остыть. Затем почистить креветки. Головы и панцири креветок не выбрасывайте. Из них мы будем варить бульон для супа.

2. Почистить и порезать 1 морковку. Помыть лук-порей. Отрезать белую часть стебля. Зеленые листья порезать. Протушить листья и морковку в том же масле, в котором мы поджаривали креветки. Затем туда же добавить головы и панцыри креветок, налить 2 л. воды, посолить, поперчить (по желанию ). Варить на медленном огне минут 20.

3. Помыть и почистить от водорослей мидии. Как это делать, вы можете прочитать в рецепте  Мидии на гриле . На дно кастрюли налить немного воды. Можно бросить пару лавровых листиков и несколько горошин черного перца ( это по желанию ). Поставить на огонь. Когда вода закипит, порциями класть в нее мидии, накрыть крышкой. Вынимать мидии сразу же после того, как раскроются их створки. Вынуть мидии из их раковин. Воду, в которой они варились, процедить.

4. Почистить 1 зубок чеснока и луковицу и порезать их. Порезать белую часть лука-порея и 2-ю морковку полукружками. Налить в сковороду оливковое масло и протушить все эти овощи минут 8.

5. Почистить от кожицы помидор, предварительно опустив его на несколько секунд в кипяток. Так легче снять с него кожицу. Потереть помидор на терке. Добавить его к овощам и продолжать тушить еще минут 10.

6. Процедить бульон, который мы сварили из голов и панцирей креветок и овощей, и соединить его с процеженной водой, в котрой мы варили мидии. Добавить протушенные овощи, довести до кипения и всыпать промытый рис. Варить до готовности риса.

7. В ступочке растереть один зубок чеснока, немного шафрана и прожаренный (на сковороде без масла) миндаль.

8. За минуту до окончания варки все это добавить в суп. Также добавить мидии, креветки и порезанную петрушку.

В этот суп из морепродуктов можно добавлять и другие их виды, от этого он будет только вкусней.

Надеюсь, что вас заинтересовал этот простой и вкусный суп из морепродуктов, рецепт которого вы узнали, и вы приготовите его для вашей семьи.

 

Приятного аппетита!

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================