МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Влияние Европы в XVIII-XIX веках существенно раздвинуло рамки использования тушеных блюд в русской кулинарии. Заимствуются нетрадиционные технологии и рецепты, расширяется ассортимент кушаний, пополняя русский стол.

Любопытно, что некоторые заморские блюда, приспосабливаясь к вкусам русского потребителя, меняли свой характер. Подобная метаморфоза постигла говяжий гуляш, рецепт которого проник в нашу кухню из венгерской. Заимствованный первоначально как суп из телятины, в России, по непонятным причинам, он превратился в густое второе блюдо.

• 1 луковицу, 1 морковь,
• 2 столовых ложки муки,
• 2 столовых ложки сливочного масла,
• 50 грамм томатной пасты
• соль, перец с лавровым листом, зелень укропа либо петрушки.

Способ приготовить.

Мясо промыть, порезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить по вкусу и оставить минут на 10-15.  Затем говядину обжарить на сковороде на сливочном масле до образования румяной корочки.

Отдельно на сковороде обжарить порезанный репчатый лук до светло-коричневого цвета, присоединить мелко нарезанную морковь, добавить сок, получившийся при обжаривании мяса. Тушить 10-15 минут, накрыв крышкой.

Обжаренные кусочки говядины обвалять в муке, положить в кастрюлю вместе с тушеными овощами, томатной пастой и лавровым листом. Тушить 40-50 минут в разогретой духовке, добавив по окончании зелень укропа или петрушки.

С гарниром говяжий гуляш сочетается практически любым: картофельное пюре, рис, овощи и многое другое.

Советы бабы Вари:

 для улучшения вкуса тушеного мяса можно добавить виноградное вино, квас, лимонную кислоту. Следует помнить, что вино, пряности, зелень добавляют не раньше, чем за 10-15 минут до окончания тушения.

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================