Торт 'Прага'
Этот знаменитый советский торт было когда-то очень сложно купить, но почти в каждой компании была хотя бы одна женщина, умевшая его виртуозно готовить дома. И тот рецепт, передававшийся из рук в руки, мы предлагаем Вам.
Состав на 12 порций:
- сахар – 1 стакан
- мука - 2 стакана
- какао-порошок – 4 ст. ложки
- сметана- 200 гр.
- яйцо – 2 шт.
- водка – 100 мл.
Для крема:
- масло сливочное – 150 гр.
- сгущенное молоко – 100 гр.
- какао-порошок – 2 ч. ложки.
Для покрытия:
- темный шоколад (какао 60%)
- горький шоколад (какао 80%).
Торт «Прага» по-домашнему начинаем готовить за 5 часов до подачи.
Рецепт приготовления торта "Прага" в домашних условиях с фото:
1. Отделяем желтки от белков. Белки 2 минуты взбиваем миксером. Добавляем сгущенное молоко, сахар и сметану и взбиваем ещё 3 минуты. Отдельно взбиваем желтки до белого цвета. В большую миску просеиваем муку с какао-порошком. Соединяем белковую массу с мукой и взбитыми желтками. Легкими движениями перемешиваем снизу вверх.
2. Смазываем сливочным или растительным маслом форму для выпечки диаметром 26 см. Вливаем в форму тесто, ставим в духовку и выпекаем при температуре 200°С в течение1 часа.
3. Пока бисквит выпекается, готовим крем. В размягченное сливочное масло добавляем какао-порошок и взбиваем миксером до однородной массы в течение 1 минуты. Добавляем сгущенное молоко и взбиваем ещё 2 минуты.
4. Готовый бисквит вынимаем из духовки. Форму ставим на влажное полотенце, сверху накрываем сухим. Даем остыть. Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем на три одинаковых по толщине коржа. Коржи пропитываем водкой. Два коржа смазываем кремом. Складываем их друг на друга и накрываем третьим коржом (его промазывать не надо).
5. Ломаем на маленькие кусочки темный шоколад (какао 60%) и растапливаем его на водяной бане. Растопленным шоколадом обмазываем бока и верх торта. Ставим торт на 3 часа в холодильник. Затем так же растапливаем горький шоколад (80% какао), кладем его в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украшаем поверхность торта тонкими полосками. Ставим в холодильник ещё на 20-30 минут. Торт «Прага» по- домашнему готов.
Источник сайт Кушать подано - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора smolena в группе Мои любимые рецепты