Свекла, тушенная в сметане
Русские испокон веков создавали вокруг свеклы ореол славы, приписывая ей уникальные свойства. В "Календаре поваренного огорода" , от в 1810 года, о свекле говорилось так: "Корни и ботва ее составляют в снеди средство прохладительное, смягчающее, отверзляющее утробу, утоляющее внутренний жар, который происходил от остроты крови. Свежие свекольные листы, если приложить к голове, утоляют в ней боль и жар, также в воспалительных опухолях они умягчают и прочищают тугие нарывы.
И в кулинарии такие блюда, как, например, свекла, тушенная в сметане, также широко применялись.
- 4 свеклы,
- 1 морковь среднего размера,
- по одному корню петрушки и сельдерея,
- по 1 столовой ложке сахара и сока лимона,
- 1 стакан сметаны,
- 1 столовая ложка муки с 2 столовыми ложками сливочного масла,
- соль по вкусу.
Способ приготовления.
Сырую свеклу, сельдерей, петрушку, нарезать соломкой, заложить в невысокую кастрюлю, сбрызнуть соком лимона. Добавив масла и немного воды, тушить под крышкой минут 40-50, регулярно помешивая.
К овощам добавить пассерованную на масле муку, все перемешать, заправить сметаной, солью и сахаром.
Советы бабы Вари:
свекла получится сочной и вкусной, если ее отваривать, не очищая кожуру и не срезая корешков.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================