МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В рационе нашего питания картофель занимает второе место среди продуктов после хлеба. Это универсальный продукт. Его можно варить, запекать, жарить,  тушить. Сегодня я предлагаю вам рецепт как приготовить картофельные зразы.

Наиболее популярный  вариант:

Картофельные зразы с грибами.

Для этого блюда потребуется

• 1 килограмм картофеля,
• 3 яйца
• 4 0-50 грамм сушеных грибов,
• 200 грамм репчатого лука,
• 3-4 столовых ложки масла,
• 4-5 столовых ложек панировочных сухарей.
• Дополнительно приготовьте 2-3 столовых ложки масла или 1 стакан сметаны, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления.

Сырой очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Охладив, пропускаем через мясорубку, добавляем сырые яйца и всё хорошо перемешиваем. Из полученной массы надо сформировать лепёшки, на середину каждой положить фарш и соединить края лепёшек  так, чтобы фарш не вылезал наружу.

Придав зразам форму пирожков, смазать поверхность яйцом и запанировать в сухарях. Хорошо обжарив, поместить в  разогретую духовку минут на пять. При подаче на стол  блюдо нужно полить сметаной, соусом или маслом, украсить зеленью.

Как приготовить фарш для картофельных зраз:  спассеровать мелко нарезанный репчатый лук, отварить сушеные грибы, мелко порубив и обжарив, смешать с луком, посолить.

 

Картофельные зразы с мясом.

• 1 кг. картофеля,
• 300 грамм говядины,
• 120 грамм шпика,
• 2 луковицы,
• соль.

Половину картофеля натираем сырым на терке. Другую отвариваем в "мундире", чистим, протираем. Все перемешиваем и делаем картофельные лепешки.

Отвариваем говядину, пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаренным луком.

Начиняем фаршем лепешки, придавая им овальную форму. Зразы жарим на сале шпик до образования румяной корочки.

 

Картофельные зразы с яйцами.

• 900 грамм картофеля,
• 3 яйца,
• 5 ст. ложек растительного масла,
• 3 луковицы,
• 3 ст. ложки панировочных сухарей,
• соль.

Картофель очищенный отвариваем до готовности, добавляем одно яйцо, соль по вкусу и разминаем в пюре. Из картофельной массы делаем круглые лепешки.

Для приготовления фарша отвариваем 2 яйца, мелко их нарезаем, смешиваем с поджаренным на масле луком и еще жарим пару минут на среднем огне.

Фарш для зраз кладем в центр каждой лепешки. Края лепешки заворачиваем, придаем ей форму овала, обваливаем в сухарях и поджариваем до образования корочки.

При подаче к столу картофельные зразы можно полить сметаной.

 

Советы бабы Вари:

для сохранения витаминов лучше варить картофель  в кожуре, но даже в очищенном и нарезанном картофеле витаминов гораздо больше, чем в жаренном. Очень полезен и вкусен картофель "в мундире", испечённый в  духовке или горячей золе.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================