Щи грибные
С незапамятных времен на Руси известны щи - издревле любимое и почитаемое россиянами первое блюдо из квашеной либо свежей капусты, раннего щавеля или крапивы. В известных письменных памятниках XVI-XVII веков встречается большое количество их разновидностей: щи грибные, с мясом, с осетровым наваром, с крупой, со снетками...
Богатые мясные щи с ветчиной, яйцом украшали столы московской знати, простой же народ готовил щи простые, про которые приговаривали с иронией: "Такие щи хоть кнутом хлещи, а мяса не найти". Да и теперь, к примеру, на Урале по прежнему популярны "толстые щи" с квашеной капустой и перловой крупой.
Для приготовления грибных щей понадобится:
- 1 кочан капусты, 250 грамм грибов,
- 1 морковь, 3 картофелины,
- 1 корень петрушки с небольшим пучком укропа,
- сок одного лимона, 1 столовая ложка муки,
- 2-3 столовых ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Отварить грибы, морковь с картофелем, корень петрушки, предварительно все мелко порезав. Воды возьмите 1.5-2 литра.
Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и еще поварить 10-15 минут на малом огне. Готовые грибные щи заправить поджаренной на масле мукой, добавить сок лимона и рубленную зелень укропа.
Советы бабы Вари:
кислота задерживает варку овощей, поэтому уксус, лимонный сок либо кислоту, томатный соус правильно класть в щи после того, как овощи сварятся.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================