МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Куриные крокеты

Сегодня мы поговорим еще об одном традиционном испанском блюде - крокетах. И хотя родиной крокетов является Франция, с давних времен это блюдо стало неотъемлемой частью и испанской кухни. Популярны крокеты и в других европейских странах. В Испании крокеты употребляют, как  закуску, тапас или отдельное блюдо, например, с салатом. Во многих барах крокеты подают, как тапас к пиву или вину.

крокет фото

Основой крокетов является очень густой соус бешамель с различными добавками: вареной курятиной, ветчиной вареной или сырокопченой ( по - испански   jam?n - хамон ), сыром, рыбой, грибами, овощами и т. д.В испанских семьях крокеты готовят часто. Причем, готовят в больших количествах, замораживают их и хранят в морозилке, как у нас - пельмени. Это очень удобно. Если вдруг приходят неожиданные гости, то приготовить крокеты - это дело нескольких минут. Недавно я готовила на обед куриные крокеты с хамоном ( ветчиной ). Предлагаю вам их рецепт с пошаговыми фото. Для их приготовления ( получилось 36 штук ) я взяла

такие продукты: 

  • 50 гр. сливочного масла,
  • половину луковицы,
  • муку,
  • молоко,
  • 1 вареную куриную грудинку,
  • сырокопченую ветчину ( хамон ),
  • 2 яйца,
  • щепотку молотого мускатного ореха,
  • соль,
  • панировочные сухари,
  • оливковое масло.

куриные крокеты

1. На сковороде растопить сливочное масло и налить такое же количество оливкового масла. Можно делать только на сливочном масле ( тогда нужно взять его больше ), или только на оливковом. На ваш выбор.

крокеты

Мелко порезать лук и припустить его на масле ( минут 5 ). Добавить 6 – 8  ст. ложек муки.

куриные крокеты

 2 . Поджарить муку до золотистого цвета. При этом  интенсивно мешать муку ложкой , стараясь разбить образовавшиеся комочки.

куриные крокеты

3. Влить молоко, не переставая перемешивать все ложкой и разбивать комочки. Точное количество молока я не скажу. Вначале я влила 1 стакан. Потом добавляла еще.

куриные крокеты

Вы будете видеть в процессе, нужно ли добавлять еще молоко, или нет. Соус бешамель, составляющий основу крокетов, должен получиться достаточно густым.

куриные крокеты

4. Мелко порезать вареное куриное мясо.

куриные крокеты

Также мелко порезать ветчину.

куриные крокеты

5. Ввести  порезанные куриное мясо и ветчину в соус. Посолить, добавить мускатный орех. Все хорошо перемешать.

куриные крокеты

Масса для крокетов должна получиться, как на фото: густой и не очень  “липучей ” .

куриные крокеты

6. Дайте остыть массе, чтобы можно было делать крокеты, не обжигая руки. Взбейте вилкой яйца. На одну тарелку насыпьте муку, на другую – панировочные сухари.

куриные крокеты

7. Набрать ложкой крокетную массу и обвалять ее в муке, чтобы не липла к рукам.

куриные крокеты

Сформировать крокет , катая его между ладонями.

куриные крокеты

Обмакнуть в яйцо.

куриные крокеты

Обвалять в панировочных сухарях. Таким образом делать крокеты один за другим, складывая их на тарелку.

куриные крокеты

Часть крокетов я сразу же сложила в пластиковую коробку и отправила в морозилку.

куриные крокеты

В то время, как я делала крокеты, муж жарил зеленый сладкий перец. Куриные крокеты с жареным перцем – вкуснейшее блюдо!

жарить перец

8. На сковороду наливаем большое количество оливкового масла и нагреваем его.

куриные крокеты

Масло должно быть очень горячим. Крокеты должны быстро обжариться, покрыться хрустящей корочкой, которая не даст маслу пропитать крокет. Жарим их порциями, по несколько штук, чтобы легко было их переворачивать.

крокеты из курицы

9. Выкладываем готовые крокеты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

куриные крокеты

А это – готовое блюдо. За фото прошу прощения! Крокеты получились такие вкусные, что забыла сделать заключительную фотографию. Вспомнила, когда на тарелке остались жалкие остатки.

 

Приятного аппетита!

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================