Рецепт пончиков
Рецепт Пончики с пудрой представляет собой интересную альтернативу обычным пончикам. Следуя этому рецепту, у вас обязательно получатся мягкие и пышные пончики. Посыпанные сахарной пудрой, они будут еще вкуснее.
Предлагаю на время забыть о диете и погрузиться в атмосферу сладостей! Приготовление пончиков с пудрой займет примерно 40 мин + 2,5 ч на расстойку.
Ингредиенты для дрожжевой закваски:
- Мука – 100 г
- Молоко – 50-60 мл
- Дрожжи – 12 г
- Солод – 1 ч.ложка (можно заменить сахаром)
Для теста на 20-25 пончиков:
- Апельсин – цедра 1 апельсина
- Лимон – цедра 1 лимона
- Масло сливочное – 100 г
- Мука – 500 г
- Соль – 1 щепотка
- Яйцо – 6 шт средних
- Ваниль – 1 пакетик или 1 стручок
- Сахар – 200 г
Для украшения:
- Сахарная пудра
Для жарки:
- Арахисовое масло
Приготовление пончиков с пудрой:
Начать с приготовления дрожжевой закваски. В пиалу выложим дрожжи, которые измельчим руками. Добавим теплое молоко, солод (либо сахар, если нет солода), муку и все хорошо перемешаем. Закваска ( она должна получиться густая) – готова. Пиалу закроем пленкой и поставим на 30 минут в выключенную духовку со включенным светом.
По истечении этого времени закваска должна увеличить вдвое. Вынуть ее из духовки.
В миксер высыпать муку, включить на самые низкие обороты для перемешивания. В муку добавить сахар, щедрую щепотку соли, ваниль, цедру лимона и апельсина и в последнюю очередь, яйца. Оставим тесто перемешиваться. Как только тесто станет однородным, введем в него дрожжевую закваску. Ставим миксер также на медленное перемешивание (используя специальные насадки), и как только тесто хорошо перемешается, введем размягченное сливочное масло. Тесто получится немного липкое. Переложим его на поверхность стола, посыпанную мукой, придадим тесту округлую форму.
Отдельную емкость смажем сливочным маслом и переложим в него тесто. Закроем пленкой и поставим подходить минимум на 2 часа. Поскольку дрожжи взяты в небольшом количестве. Но в результате – они совсем не будут чувствоваться в готовых пончиках. (Если же вы не хотите ждать 2 часа, то можете использовать 24 г дрожжей и тогда тесту хватит только 1 часа, чтобы подойти, но вкуснее пончики будут в первом варианте!). Тесто поставим на расстойку в выключенную духовку со включенным светом.
Вынем тесто из духовки, поверхность стола посыплем мукой, поскольку тесто очень нежное и немного липкое. Посыплем сверху тесто также немного мукой и раскатаем в лепешку, толщиной примерно в 1 см. Вырежем из теста круги, при помощи круглой формы, диаметра, около 8 см. Центр круга также вырежем круглой формой, диаметра 2-3 см.
Противень застелим пекарской бумагой и выложить на них вырезанные большие круги. Вырезанные из них маленькие кружочки теста оставим, чтобы также их пожарить.
Противень поставим на 30 минут в выключенную духовку со включенным светом. В глубокой сковороде разогреем масло. И первыми пожарим в нем остатки теста, шарики теста должны зажариваться медленно, не гореть. Таким образом, мы проверим температуру масла. После чего можем жарить большие пончики. Положим в горячее масло 3-4 пончика, как только они поджарятся, перевернем их на другую сторону. (Внимание! Пончики в масле должны плавать, то есть масла должно быть много ). Готовые пончики выложим на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики посыплем сахарной пудрой.
Пончики с пудрой готовы!
Приятного аппетита!
Совет:
Если у вас есть термометр для измерения температуры масла для жарки пончиков, то она должна быть примерно 160-170 ? С. Солод, можно заменить на сахар.
Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее
====================================================
все статьи автора edachok в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты
===========================================================