МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Красная икра – любимый деликатес россиян еще с советских времен. Исторически сложилось, что употребление икры даже по праздникам – признак достатка. Но такое положение вещей было не всегда. Она стала, более-менее, известной после присоединения Дальнего Востока к России, где местные жители использовали икру в качестве корма скоту. И только в начале прошлого века икру лососевых рыб стали заготавливать японцы, а затем и наши земляки.

О пользе икры известно давно. И это неудивительно. Ведь это рыбьи яйца, в которых содержится полный набор питательных веществ для развития зародыша. Поэтому народная медицина советует употреблять икру при различных недугах: избыточном весе, малокровии, заболеваниях щитовидки и раковых заболеваниях.

Официальная медицина также относит икру к ценнейшим продуктам питания. Белок (32%) икры усваивается легче и быстрее, чем белки молока и мяса. Кроме того, в ней много йода, фосфора, калия и фолиевой кислоты. Витамины А, D и Е, содержащиеся в икре, способствуют нормальному обмену веществ и укреплению иммунитета.

Диетологи рекомендуют ее всем своим пациентам. Ведь усвоение икры организмом человека происходит настолько легко, что её назначают больным в качестве восстановительной диеты. Однако, чересчур солёную и в больших количествах икру некоторым людям есть не следует. Особенно тем, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и заболеваний почек.

Нужно запомнить, что цена вовсе не гарантирует её качества. Она продается как на развес, так и в стеклянных и жестяных банках. Покупать икру следует только в проверенных, надёжных магазинах. Что касается тары, то рекомендуется покупать икру в стеклянной баночке, так как там её можно пристально рассмотреть. Покупая икру на развес, учтите, что срок годности такого продукта узнать практически невозможно.

Икринки должны быть целые. Цвет от красного до оранжевого. Важно, чтобы масса была однородной без пленок и сгустков. Будьте внимательны и не купите искусственную икру, приготовленную из желатина, молока, яиц, с применением ароматизаторов, вкусовых добавок и специальных красителей.

Раньше икру подавали к столу с белым хлебом, сливочным маслом, а также с горячими блинами и запечённым картофелем. Сейчас она популярна в салатах. На каждый праздник мы всегда задаёмся вопросом о том, чем и как лучше украсить стол, порадовать гостей, готовя праздничные блюда. Данные рецепты здесь очень уместны, так как – это всегда вкусно и роскошно.

Содержание

• Владивосток
• С отварным рисом и луком – «Хозяин реки»
• Слоёный – «Лейла»
• С креветками и грибами – «Итальянский»
• С рисом и семгой – «Аленький цветочек»
• Рыбно-овощной «Наваждение»
• С кукурузой и икрой – «Новогодний»
• Картофельный – «Датский»

Рецепт “Владивосток”

Ингредиенты для салата с копченой рыбой:

• сливочное масло – 1 ст. ложка
• сыр – 100 г
• копченый лосось – 100 г
• икорка красная – 50 г
• лайм – 0.5 шт.
• зелёный салат

Порезать лосось полосками. Посыпать их с одной стороны тертым сыром, затем свернуть в трубочку. Внутрь положить икры. Дно блюда выстлать листьями салата, куда положить свернутые трубочки. Украсить салат с красной икрой дольками лайма.

 

==========================================================

С отварным рисом и луком – «Хозяин реки»

Ингредиенты:

• икорка – 150 г
• куриное яйцо – 5 шт.
• лосось – 200 г
• рис – 100 г
• репчатый лук – 1 шт.
• зелёный салат
• майонез

Рис отварить. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Копченый лосось порезать небольшими ломтиками, а лук – кольцами. Соединить все компоненты, заправить майонезом.

Тщательно перемешать. Оформить блюдо листьями салата. Сверху на приготовленный салат выложить тонкий слой икры.

Слоёный салат – «Лейла»

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.
• картофель – 4 шт.
• сыр – 150 г
• кальмары консервированные – 250 г
• икорка красная – 150 г
• петрушка
• укроп

Яйца сварить вкрутую и натереть на средней тёрке. Отварной картофель, кальмары и картофель – на крупной тёрке. Затем укладывать слоями в следующей последовательности:

кальмары – икорка – яйца – икорка – картофель – икорка – сыр – икорка – яйца – картофель – сыр. Не забывать после каждого слоя промазывать майонезом. Украсить слоеный салат свежей петрушкой и укропом.

 

==========================================================

С креветками и грибами – «Итальянский»

Ингредиенты:

• икорка – 50 г
• консервированные шампиньоны – 100 г
• репчатый лук – 1 шт.
• креветки – 100 г
• рис – 100 г
• оливковый майонез – 100 г

Рис отварить. Креветки сварить в подсоленной воде и очистить от панциря. Шампиньоны поджарить вместе с луком. Далее соединить все ингредиенты и заправить майонезом. Хорошенько перемешать салат с красной икрой.

 

==========================================================

С рисом и семгой – «Аленький цветочек»

Ингредиенты:

• икра – 150 г
• рис – 100 г
• яйцо – 5 шт.
• соленая семга – 200 г
• репчатый лук – 1 шт.
• подсолнечное масло
• майонез
• зелёный салат

Рис отварить. Измельчить семгу, репчатый лук и сваренные вкрутую яйца. Затем соединить компоненты и добавить майонеза. Эту смесь выложить на листья салата, а сверху положить слой икры.

Чтобы икринки не слипались – смешать их с подсолнечным маслом. Украсить ломтиками сёмги и икринками, можно составить целый рисунок, например, аленький цветочек.

 

Рецепт рыбно-овощной – «Наваждение»

Ингредиенты:

• семга – 250 г
• красная икра- 50 г
• помидоры – 2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• зелёный салат
• майонез
• сухарики

Порезать семгу, томаты и огурцы кубиками. Листья салата порвать руками на мелкие кусочки. Соединить все компоненты, заправить майонезом. Сверху положить тонкий слой икры и посыпать сухариками.

 

==========================================================

С кукурузой и икрой – «Новогодний»

Ингредиенты:

• икра – 100 г
• маслины – 1 банка
• консервированная кукуруза – 300 г
• морковь – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• майонез
• укроп
• соль

Репчатый лук мелко нашинковать и соединить с икрой. Добавить к ним порезанной морковки, авокадо и колечек маслин. В качестве заправки использовать майонез. Украсить новогоднее блюдо свежим укропом, икринками и половинками маслин.

 

==========================================================

Из стручковой фасоли – «Датский»

Ингредиенты:

• стручки фасоли – 150 г
• икорка красная – 100 г
• картофель – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• майонез – 100 г
• черный перец

Отварить картофель, нарезать тонкими ломтиками. Стручки фасоли разломить пополам и потушить с небольшим количеством воды. Ингредиенты смешать, добавив икру. Репчатый лук протереть на тёрке и смешать с майонезом. Заправить соусом. Поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты