Каша перловая с мясом
Когда ее правильно приготовишь, каша перловая с мясом придется по душе любому из желающих вкусить такой крупяной деликатес.
Небезынтересно, что само слово каша, воспринимаемое сегодня исключительно как название крупяного блюда, имело раньше и другое понимание. Некогда на Руси так называли крестины, где бабка обходила гостей, потчуя их ложкой каши с солью и перцем.
Кашею называли в старину и брачные пиры. Новгородская летопись 1239 года сообщает о том, что князь Александр Невский "венчался в Троице, где кашу чинили, а в Новгороде другую". По описанию свадебных обрядов второй половины XVII века в комнату новобрачных приносят все ту же кашу, которую они "черпают и за себя мечут".
И все это не случайно, поскольку на Руси каша являлась символом плодородия.
- 1 стакан перловки
- 150 грамм свинины,
- 1 луковица
- соль с черным молотым перцем по вашему вкусу.
Способ приготовления.
Крупу, прежде чем варить, залить холодной водой и вымочить 2-3 часа, затем тщательно промыть. Жирную свинину порезать маленькими кусочками, обжарить с нашинкованным луком, пока мясо не подрумянится.
Свинину с луком положить на дно горшочка, влить два стакана воды, добавить соль с перцем. Подождать пока вода закипит, после чего засыпать промытую крупу и плотно закрыть крышкой.
Варить в духовке до готовности, чтобы каша была мягкой и рассыпчатой.
Советы бабы Вари:
у правильно сваренной рассыпчатой каши зерна сохраняют свою форму, при этом должны быть хорошо набухшими, мягкими, легко отделяться друг от друга.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================