Вкусный и питательный борщ сибирский
Все, конечно, понимают, что борщ сибирский готовят не только в холодных краях. Давайте все дружно приготовим это красивое, вкусное блюдо
Для борща нужны вот какие продукты:
- 2-3 свеклы, 150 грамм свежей капусты,
- 2 картофелины, 100 грамм фасоли,
- 2 литра мясного бульона
- 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока,
- 2 средних по размеру моркови,
- 2 столовых ложки муки, одну жира,
- 4 ст. ложки сметаны, одну сахара,
- 1 ст. ложку 3% уксуса, 2 ст. ложки томатной пасты,
- зелень, соль, сахар, специи по вкусу.
- Для фрикаделек дополнительно берем 300 грамм мясного фарша, одну луковицу, яйцо, перец, соль на ваш вкус.
Приступаем непосредственно к борщу.
Нарезанную соломкой капусту положить в кипящий бульон. Когда отвар вновь закипит, добавляем мелко порезанную свеклу, без которой борщ никак не сваришь.
Свекла может быть и вареной, и запеченной, и тушеной, главное не забыть слегка ее поджарить с добавлением пассерованной томатной пасты, уксуса и небольшого количества бульона.
Вслед за свеклой опускаем пассерованные морковь, репчатый лук в кастрюлю. Фрикадельки делаем в виде небольших шариков из фарша, лука, яйца, соли, перца и опускаем их в бульон сразу вслед за овощами.
Варим борщ 25-30 минут. Отдельно отваренную фасоль закладываем в борщ за 10 минут до готовности.
Муку разбавляем небольшим количеством бульона, добавляем соль, сахар, специи. Перемешиваем и добавляем мучную заправку в борщ за 5 минут до окончания варки.
Готовый борщ сибирский посыпаем зеленью и подаем со сметаной.
Советы бабы Вари:
если вы захотите сварить борщ из квашеной капусты, то ее лучше предварительно потушить.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================