Грудинка телячья отварная со сметанным соусом
Грудинка отварная - сочное и нежное мясо вызывает здоровый аппетит при одном только взгляде. Ингредиенты для приготовления блюда таковы:
- 500-600 грамм телячьей грудинки,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки, 1 луковицу,
- по одной столовой ложке муки и сливочного масла,
- пол стакана сметаны для соуса,
- 1 лавровый лист, 5 горошин перца.
Способ приготовления.
Чтобы приготовить сочную и мягкую вареную грудинку, ее нужно закладывать в кипящую воду с обязательным добавлением сырых овощей - моркови. репчатого лука, петрушки либо сельдерея. При опускании мяса в кипяток, белок сворачивается, остается в мясе, поэтому оно получается нежным и сочным, а бульон менее крепким.
Варить на небольшом огне около полутора часов. В конце варки солят, кладут перец горошком с лавровым листом.
Для приготовления соуса нужно поджарить на масле муку, разбавить ее бульоном, в котором варили грудинку ( достаточно одного стакана ). После этого проварить соус минут 10-15, немного остудить и добавить сметану. Посолить.
Выложить грудинку на блюдо, залить сметанным соусом мясо, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. На гарнир можно предложить отварной картофель, овощи, консервированный зеленый горошек.
Советы бабы Вари:
прежде чем варить грудинку, нужно надрезать с внутренней стороны посередине ребер пленку, чтобы легче было удалить косточки из вареной грудинки.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================