МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Мясо являлось основой питания людей на протяжении тысячелетий человеческой истории. И чтобы кто ни говорил – без мяса современному человеку крайне сложно обойтись.

В мясе содержится главный строительный элемент нашего организма – белки. Причем эти белки максимально схожи с человеческими и никакие вегетарианские продукты не смогут их заменить. Кроме того, мясо является настоящей кладовой полезных веществ, к примеру, микроэлементов (железо, фосфор, калий) и витаминов (В12, РР, А, Е).

Особенно полезны блюда из мяса для страдающих анемией, молодым мамам и людям, ведущим активный образ жизни. Оно поддерживает нервную, сердечно-сосудистую системы в тонусе, укрепляет мышечную ткань и кости. К тому же улучшает защиту организма от вирусов – иммунитет.

Мясо имеет уникальные пищевые качества, позволяющие широко использовать его в кулинарии. Исторически сложилось, что мясные блюда всегда выставлялись на первые места на пирах и застольях. Очень часто только из мяса готовили праздничные кушанья, а овощам и фруктам доставались вторые роли. Однако в последнее время все больше людей склоняются к тому, что мясо прекрасно дополняется овощами и другими ингредиентами. Поэтому придерживаясь этой концепции, хотим познакомить Вас с мясными салатами на любой вкус.

Мясные салаты – это одна из многочисленных категорий блюд, включающая кушанья, которые приготовлены из разных видов мяса, овощей, зелени и фруктов. Салаты из мяса очень популярны из-за превосходных вкусовых качеств и питательности, вместе с тем блюда из нежирной телятины и птицы считаются диетическими. Вместе с тем, салаты из мяса птицы или кролика, имеют определенные лечебные свойства. Для салатов можно использовать любое мясо: говядину, птицу, свинину, баранину. Хорошо подойдут мясные продукты, такие как колбаса, сосиски, ветчина, различные субпродукты, к примеру, сердце. Отличным дополнением к салатам служат спаржа, грибы, сыр или макароны. Прежде чем добавить мясо в салат, он варится, тушится, жарится или запекается.

Содержание:

• Салат датский
• Салат из мяса кролика
• Салат из маринованного мяса
• Салат с мясом баранины и редькой
• Салат мясной с апельсиновым соком
• Салат мясной
• Салат Beaucaire
• Салат английский
• Салат из телятины c горчицей и майонезом
• Салат с отварным языком
• Пестрый салат с говяжьим языком
• Салат из языка сыра и грибов
• Салат с ветчиной и редисом
• Говяжий салат с тыквенным маслом

 

Салат датский

Для рецепта потребуется:

• 100 г макарон
• 100 г ветчины
• 60 г цветной капусты
• 40 г моркови
• 25 г корня сельдерея
• 15 г майонеза
• 15 мл масла растительного
• 5 мл уксуса
• по вкусу горчицы
• соли

Отвариваем макароны перед приготовлением салата. Затем режем морковь кубиками и отвариваем ее, сельдерей и цветную капусту.

Приготовленные компоненты смешиваем и охлаждаем. Потом добавляем горчицу, уксус, соль по вкусу и нарезанную полосками ветчину, которую можно заменить колбасой.

После этого все перемешиваем и заправляем растительным маслом с майонезом. Теперь салат можно подавать на стол.

 

=========================================================

Салат из мяса кролика

Для рецепта вам потребуется:

• 300 г мяса кролика жареного
• 200 г кабачков консервированных
• 1/2 стакана зеленого горошка консервированного
• 100 г брюквы маринованной
• 4 шт. вареных яйца

Для соуса:

• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана майонеза
• 50 г зелени укропа и петрушки рубленых
• по вкусу соль
• сахар

Поджаренное хорошо мясо кролика, брюкву и нарезаем кубиками. Яйца разрезаем на четыре части. В предварительно подготовленный соус подмешиваем осторожно мясо, брюкву, кабачки и консервированный горошек.

В стеклянную салатницу кладем сначала дольки яиц, на них выкладываем салат, который можно украшать дольками яиц и зеленью.

 

=========================================================

Салат из маринованного мяса

Для рецепта потребуется:

• 300 г маринованной баранины жаркого
• 1 шт. лука порея
• - 200 г чернослива
• 200 г вареных шампиньонов
• 50 г листьев салата
• 2 шт. помидоров.

Для соуса:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1.5 столовые ложки 3% уксуса
• по вкусу соль
• перец
• сахар
• тмин

Хорошо промываем и замачиваем чернослив на несколько часов, удаляем все косточки.

Лук порей нарезаем тонкими небольшими кружочками, грибы и мясо полосками.

Подготовленные компоненты смешиваем и заливаем смесью из оливкового масла и уксуса с добавлением соли, сахара тмина и перца.

Даем салату пропитаться несколько минут, после чего выкладываем в салатницу, украшаем кружочками помидор, листьями салата.

 

 

Салат с мясом баранины и редькой

Для рецепта потребуется:

• 350 г мяса
• 150 г редьки
• 80 г репчатого лука
• 100 г майонеза
• 20 мл растительного масла
• 2 шт. яйца
• по вкусу соль
• зелень
• специи

Отвариваем кусок баранины в немного подсоленной воде, положив туда специи, которые подбираем по вкусу, либо берем готовую смесь. После варки мясо нарезаем кубиками.

Редьку очищаем и натираем на крупной терке, репчатый лук шинкуем. Яйца отвариваем, чистим и мелко режем.

Подготовленные компоненты перемешиваем, добавляем соль, растительное масло, затем заправляем майонезом. Украшаем готовый салат зеленью.

 

=========================================================

Салат мясной с апельсиновым соком

Для рецепта потребуется:

• 200 г риса
• 1 шт. желтка
• 125 г масла растительного
• сок одного апельсина
• 250 г говядины
• по вкусу щепотка сухой горчицы
• майонеза
• сахара
• уксуса
• немного муки
• соли

Берем рис, хорошо промываем его и варим. Затем откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой. Отделяем от яйца желток и его взбиваем со щепоткой сухой горчицы, уксусом, сахаром и солью, добавляя постепенно при этом растительное масло.

Отжимаем сок из одного апельсина и разводим его водой из расчета 1 ложка сока к 7 ложкам воды, добавляем немного муки, размешиваем, кипятим и сразу смешиваем по вкусу с майонезом.

Говядину варим, остужаем. Затем режем на мелкие кубики, смешиваем с подготовленным рисом и дольками апельсина измельченными. Подаем в холодном виде.

 

=========================================================

Салат мясной

Для рецепта потребуется:

• 250 г вареного мяса (говядины или свинины)
• 400 г отварного картофеля
• 400 г свежих помидоров
• 1 шт. яйцо
• 1 стакан заправки винегретной для салата
• 1\4 чайной ложки черного молотого перца
• по вкусу соли

Очищаем картофель в мундире и нарезаем тонкими ломтиками. Свежие помидоры и холодное отварное мясо так же нарезаем на тонкие ломтики.

Укладываем затем все слоями: сначала выкладываем слой помидор, затем слой мяса и, наконец, картофеля. Каждый слой солим и посыпаем свежим молотым черным перцем. Поливаем готовый салат заправкой, который украшаем яйцом.

 

=========================================================

Салат Beaucaire

Для рецепта потребуется:

• 11-13 шт. небольшого размера корня сельдерея
• 2 пучка зелени сельдерея
• 3 веточки зелени петрушки
• 200 г ветчины
• 200 г маринованных грибов
• 2 шт. среднего размера яблок
• 3 шт. среднего размера отварного картофеля
• 3 шт. небольших вареных свеклы
• 130 г майонеза
• 3 столовые ложки уксуса винного 3%-го
• 1\2 чайной ложки сухой горчицы
• 130 г масла оливкового (или любого растительного)

Корень сельдерея нарезаем соломкой, яблоки, ветчину и грибы, вареный картофель и свеклу нарезаем ломтиками. Горчицу, оливковое масло, уксус взбиваем и заливаем получившейся заправкой мелко нарубленную зелень и корни сельдерея.

Выдерживаем один час, затем добавляем ветчину, яблоки, грибы и перемешиваем осторожно с майонезом. Получившуюся смесь укладываем в салатницу и украшаем дольками вареного картофеля, зеленью петрушки и свеклой.

 

 

Салат английский

Для рецепта английского салата потребуется:

• 240-250 г корня сельдерея
• 320 г мяса вареного цыпленка
• 1-2 небольшого размера соленых огурцов
• 120 г вареных грибов
• 120 г майонеза
• 1 столовая ложка готовой горчицы
• по вкусу соль

Режем корень сельдерея крупной соломкой. Так же режем грибы, огурцы, мясо цыпленка и все перемешиваем. Заправляем майонезом, горчицей, солим. Салат можно подавать как гарнир, так же как и отдельное блюдо.

 

=========================================================

Салат из телятины c горчицей и майонезом

Для рецепта салата с телятиной потребуется:

• 300 – 400 г жареной телятины
• 3 шт. картофелины
• 1 шт. соленого огурца
• 1 шт. яблока
• 100г зеленого горошка
• 1-2 шт. яйца
• 5 столовых ложек растительного масла
• 1-2 столовых ложки горчицы
• 1 столовая ложка зелени петрушки
•  по вкусу майонеза
• соли
• уксуса

Отвариваем картофель, очищаем его от кожуры и охлаждаем. Нарезаем мелкими кубиками жареную телятину, соленый огурец, картофель, яблоки, вареные яйца и добавляем зеленый горошек, все перемешиваем тщательно с майонезом.

Посыпаем солью по вкусу, сахаром, горчицей и добавляем уксус.
Перед подачей выкладываем в салатницу, заливаем оставшимся майонезом, посыпаем зеленью петрушки и украшаем зелеными листиками салата и овощами.

 

=========================================================

Салат с отварным языком

Для рецепта потребуется:

• 200 г говяжьего языка
• 200 г белокочанной капусты
• 200 г майонеза
• 100 г огурцов
• 50 г консервированного зеленого горошка
• 25 г листового салата
• 3 шт.яйца, сваренных вкрутую
• по вкусу соли
• перца
• лаврового листа

Язык отвариваем со специями в подсоленной воде, очищаем потом от кожи и нарезаем кубиками. Огурцы и вареное яйцо нарезаем так же. Зеленый горошек процедить от отвара.

Шинкуем свежую белокочанную капусту короткой соломкой, затем с солью растираем до образования сока, который потом отжимаем.
Подготовленные компоненты перемешиваем с майонезом, укладываем в салатницу на листья салата и украшаем яйцом, зеленью.

 

 

Пестрый салат с говяжьим языком

Для приготовления рецепта потребуется:

• 150 г отварного говяжьего языка
• 100 г жаркого
• 250 г отварного картофеля
• 125 г соленых огурцов
• 125 г маринованной свеклы
• 2 шт. яиц вкрутую
• 125 г майонеза
• по вкусу кинзы
• черного молотого перца
• соли

Язык, жаркое и яичные белки нарезаем соломкой. Картофель и огурцы нарезаем кубиками. Маринованную свеклу натираем на крупной терке. Яичные желтки растираем с майонезом.

Все ингредиенты перемешиваем, добавляем специи, заправляем салат майонезом с яичным желтком. Салат выкладываем в салатницу, украшаем зеленью кинзы.

 

=========================================================

Салат из языка сыра и грибов

Для приготовления рецепта потребуется:

• 2 шт. языка телячьего, свиного варенные
• 1 банка шампиньонов консервированных
• 200 г сыра
• 2 шт.огурцы (нарезанные)
• по вкусу майонеза

Берем отварной свиной язык и телячий, нарезаем их небольшими кусочками. Открываем банку с консервированными шампиньонами, сливаем воду, нарезаем грибы кусочками.

Сыр натираем на крупной терке, огурцы нарезаем крупными кубиками. Все компоненты перемешиваем и заливаем майонезом по вкусу.

 

=========================================================

Салат с ветчиной и редисом

Для рецепта потребуется:

• 200 г ветчина
• 2 шт. яйца, сваренных вкрутую
• 1 пучок крупного редиса
• 20 г зеленого лука
• 20 г зелени укропа
• 20 г зелени петрушки
• несколько цельных листьев салат а
• 100 г майонеза
• 1/2 чайные ложки горчицы
• по вкусу соль
• 1 шт. белого хлеба (буханка)
• 200 г сливочного масла

Ветчину нарезаем тонкими ломтиками, мелкий редис режем кружочками, а крупный – полукольцами. Яйца и зелень крупно рубим.

Смешиваем все компоненты, салат солим, заправляем майонезом. Хлеб нарезаем ломтиками шириной 1-1,5 см, намазываем каждый кусок сливочным маслом.

На каждый ломтик кладем целый лист салата, на который выкладываем горкой порцию приготовленной смеси.

 

=========================================================

Говяжий салат с тыквенным маслом

Для рецепта потребуется:

• 400 г нежирной вареной говядины
• 2 столовые ложки уксуса
• 3 столовые ложки тыквенного масла
• по вкусу черного перца
• 1 шт. маринованного огурца
• 1 столовая ложка каперсов
• 2 шт. яйца
• 1 шт. маленького лука репчатого
• 2 шт. маленьких красного и зеленого перцев
• 1 пучок лука резанца

Говядину нарезаем ломтиками. Разводим для маринада уксус с тыквенным маслом, солим, посыпаем перцем. Мелко нарезаем каперсы и огурец, перемешиваем с уксусом.

Подготовленным маринадом заливаем мясо и оставляем для пропитки на 15 минут. Яйца вари вкрутую примерно 15 минут, охлаждаем, очищаем и нарезаем тонкими кружочками.

Лук очищаем и нарезаем тонкими колечками. Перец промываем, разрезаем на две половинки вдоль, удаляем семена и нарезаем тонкими полукольцами.

Мясо, заправленное маринадом, раскладываем на тарелки, сверху украшаем яйцом, перцем и луком. Лук резанец промываем, подсушиваем и мелко нарезаем. Каждую порцию салата посыпаем луком и подаем с черным хлебом. Говядину можно заменить колбасой, копченым языком или вареной ветчиной.

 

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты