Встречаем масленицу
Приближается масленичная неделя. Самый приятный и вкусный праздник после Нового Года! Славится он конечно же приготовлением блинов. И за эти семь дней, не изменяя традициям и обычиям, каждая хозяйка хоть один раз да и испечет блины, основное кушанье этого праздника. Ну а если в вашей семье очень любят блины, почему бы не испечь их несколько раз, да еще всякий раз разные. Я постаралась собрать для вас побольше рецептов приготовления блинов, чтобы на каждый день недели хватило))))) Почитайте, я уверена, захочется немного отойти от классических "бабушкиных" блинов на молоке и испечь какие-нибудь необычные. Удачи вам в эксперименте!
БАБУШКИНЫ БЛИНЫ.
К 1 л теплого молока добавьте 3 яйца, 1 ст.л. сахара и неполную чайную ложку соли, все перемешайте и всыпьте столько муки, чтобы получилась смесь, как жидкая сметана. После этого положите в смесь 3 ст.л. растительного масла + 0,5 ч.л. соды, все тщательно перемешайте, чтобы не было на поверхности теста масляных пятен. Выпекайте блины на сухой раскаленной сковороде.
БЛИНЫ СКОРОСПЕЛЫЕ.
1) 3 яйца взбейте с 3 стаканами теплой воды, добавьте по 1 ч.л. соли и соды, 1 ст. л. сахара, 500 г просеянной муки и все взбейте до образования однородной массы. Положите 0,5 ч.л. лимонной кислоты, разведенной в стакане воды, перемешайте тесто и сразу выпекайте блины.
2) Разотрите 4 желтка + 2 ст.л. сливочного масла; добавьте 2,5 стакана пшеничной муки + 2 стакана кислого молока - тщательно перемешайте до однородной массы. Затем в получившуюся массу осторожно введите белки и сразу выпекайте блины. Подайте с растопленным сливочным маслом.
БЛИНЫ С ПРИПЕКОМ.
На дно сковороды положите какую-нибудь добавку: посеченные крутые яйца, куски сельди, поджаренный репчатый лук или свиные шкварки. Сверху залейте тестом для блинов и жарьте, как обычно.
БЛИНЫ МАННЫЕ.
К 1 стакану кипящего молока добавьте 1-2 ст.л. манной крупы, 1 ст.л. сливочного масла, сварите кашу, остудите ее. Перед выпечкой блинов в кашу всыпьте 3/4 стакана муки, разведите массу 2 стаканами кислого молока, положите 2 яйца, 1 ч.л. соли, все тщательно перемешайте и выпекайте блины. Подаются с растопленным сливочным маслом.
БЛИНЫ ОВСЯНЫЕ.
Из 30г овсяной крупы сварите на молоке жидкую кашу, остудите. Протрите ее сквозь сито, добавьте одно яйцо, соль по вкусу, 1 ст.л. сахара, хорошо перемешайте и из полученной массы выпекайте тонкие блины. Подайте со сметаной или вареньем.
БЛИНЫ ГУРЬЕВСКИЕ.
Положите в кастрюлю 500г просеянной муки + 5 яичных желтков, добавьте 125г топленого сливочного масла. Размешайте и влейте кислого молока до консистенции жидкой сметаны. Взбейте 5 белков, введите в тесто, осторожно перемешайте и выпекайте блины.
БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ.
Н а д о:
- 2 стакана гречневой муки (можно гречку перемолоть на кофемолке);
- 2 стакана пшеничной муки;
- 30г дрожжей;
- 50г сливочного масла;
- 4 стакана жидкости (молока и/или воды);
- 5 яиц;
- 1,5 ст.л. сахара;
- соль по вкусу.
Размешать 2 ст. гречневой муки с 1 ст. воды или молока. Влить 2 ст. кипятка или горячего молока. Отдельно развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Когда заваренная гречка остынет, влить в нее разведенные дрожжи. Вымесить тесто, как можно лучше и поставить в теплое место. Когда оно поднимется, положить соль, 2 ст. пшеничной муки, растопленное масло, 5 желтков, растертых с сахаром, оставшееся молоко.
Опять как следует вымесить и выбить. Добавить взбитые в пену белки. Вымесить.
Дать подняться и, не мешая теста, выпекать блины. Зачерпывать тесто из кастрюли надо очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависит пухлость и рассыпчатость блинов.
БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ.
Слегка подогреть 250г молока и развести в нем дрожжи. Добавить муки, замесить блинное тесто и поставить в теплое место. Когда тесто начнет подниматься, добавить в него еще 250г молока с разведенными в нем желтками двух яиц, растопленное масло, соль, сахар. Все хорошо перемешать и дать тесту хорошо подойти. Перед выпечкой блинов добавить взбитые в пену белки.
БЛИНЫ НА ПИВЕ.
2 яичных желтка разотрите с 1 ст.л сметаны. Всыпьте соль и сахар по вкусу, влейте 200г пива и все взбейте. Затем добавьте 300г муки и все хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Влейте еще 300г пива, смесь взбейте. Затем положите взбитые в пену белки и осторожно перемешайте. Выпекайте как обычные блины.
Источник сайт cooksaga.ru читать еще статьи
====================================================
все статьи автора luntik в группе Мои любимые рецепты