МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Когда солить мясной бульон

Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный- в начале варки, грибной – в конце варки

 

Сухарики к супу

Сухарики к супу можно пожарить на сливочном масле. Затем посолить их и смешать с мелко нарубленным чесноком

 

Лавровый лист в супе

Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Он хорош при варке, а потом лишь портит вкус

 

Пена

Если пена от бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон немного холодной воды. Пена поднимется и ее легко будет снять

 

Пересолили суп? Что делать?

- Если Вы пересолили суп, прокипятите в нем несколько сырых очищенных картофелин. Через 10 минут их нужно будет удалить.
- Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя всю лишнюю соль

 

Чеснок в супе

Толченый чеснок следует добавлять в суп в самом конце варки

 

Прозрачный бульон

Чтобы бульон подольше оставался прозрачным, подогревайте его в открытой кастрюле на слабом огне и , как только закипит, сразу снимайте

 

Сырые яйца в бульоне

Перед тем как класть в суп сырое яйцо, его надо смешать с небольшим количеством охлажденного бульона, тогда яйцо равномерно распределится в супе

Как размешивать суп?

Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.

Жир снятый с бульона можно использовать

Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи

 

Картофель в кислых супах

Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту соленые огурцы, щавель, то кладите их в самом конце варки, иначе картофель станет жестким

 

Другие советы от сайта Пузо2арбуза

====================================================

все статьи автора Помощник-группы в группе  Мои любимые рецепты

====================================================