МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Иногда вкус салата во многом зависит не от входящих в его состав ингредиентов, а от способа подачи. В современной кулинарии появилось новое направление – салаты-коктейли. От классических салатов они не отличаются содержащимися в них продуктами. Главное различие – способ подачи и сервировки. 

Салаты-коктейли, как правило, делят на закусочные и десертные. Они требует особой внимательности при укладывании. Существует определенная последовательность слоев, которые ни в коем случае нельзя перемешивать. Если же салаты заправляются заправками или соусами, то их перемешивают непосредственно перед употреблением. Продукты нарезаются обычно одинаково: соломкой, кубиками, ломтиками или кружочками. Салат нужно выкладывать в специальную стеклянную посуду. Всё зависит от разновидности того или иного салата, так что форма салатницы будет варьироваться, например, фужеры на высокой ножке, конические стаканы и креманки. Салаты-коктейли подаются только с чайной или специальной десертной ложкой. Будучи простыми в приготовлении, салаты-коктейли могут подаваться каждый день, но особенно они украшают праздничный стол. Вот некоторые рецепты салатов.

Содержание:

• Салат-коктейль с лососем – «Изысканность»
• Салат-коктейль из куриного филе с ананасами – «Имбирный шарм»
• Салат-коктейль с креветками – «Неженка»
• Салат-коктейль из дыни – «По-астрахански»
• Салат-коктейль из ананаса и клубники – «Ванильная фантазия»
• Салат-коктейль из апельсина и хурмы – «Солнечный»
• Салат-коктейль брусничный – «Северный»
• Салат-коктейль из говяжьей печени – «Печеночный»
• Салат-коктейль из фруктов – «Зимний»
• Салат-коктейль яблочный – «Ангел»
• Салат-коктейль капустный – «Дуся»
• Салат-коктейль апельсиново-яблочный – «Тутти-фрутти»
• Салат-коктейль из цветной капусты – «Чудесный»
• Салат-коктейль из помидор и зелёного горошка – «Изобилие»

 

Салат-коктейль с лососем – «Изысканность»

Ингредиенты:

• лососина – 400 г
• яблоки – 2 шт.
• апельсины – 1 шт.
• оливковый майонез 3 ст. ложки
• маринованные шампиньоны – 100 г
• помидоры – 1 шт
• свежие огурцы – 2 шт.
• зелёный салат

Лососину нарезать тоненькими пластинками. Грибы порезать на половинки, а очищенные яблоки и апельсины – кубиками.

Помидоры и огурцы нашинковать кружочками. В качестве салатницы использовать просторный бокал на высокой ножке. На дно постелить листья зелёного салата и далее выкладывать слоями: лосось и огурцы, апельсины и яблоки.

Сверху полить оливковым майонезом. По краям бокала развесить кружочки помидор.

 

===========================================================

Салат из куриного филе с ананасами – «Имбирный шарм»

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г
• ананасы – 200 г
• яблоки – 200 г
• апельсины – 200 г
• кешью – 100 г
• лимонный сок – 3 ст. ложки
• имбирь – 0.25 чайн. ложки

Куриное мясо отварить и нарезать кубиками. Яблоки, апельсины и ананасы почистить и нарезать маленькими брусочками. В салате будет присутствовать 2 слоя: фруктовый и мясной.

Берется высокий бокал и на самый низ выкладывается куриное филе, затем фруктовая смесь. Можно сделать еще два таких двойных слоя. Сверху полить соком свежего лимона и посыпать мелкой крошкой кешью.

Внести немного имбиря. По краям украсить лимонными дольками.

 

===========================================================

Салат с креветками – «Неженка»

Ингредиенты:

• королевские креветки – 30 г
• картофель – 40 г
• морковь – 20 г
• огурцы солёные – 25 г
• помидоры – 20 г
• 10% сметана – 25 г
• соль

Креветки отварить и почистить. Затем нарезать их достаточно мелко. Отварной картофель и огурцы порезать ломтиками, морковку нашинковать соломкой, а помидоры в виде кружочков. Взять креманку и положить слоями: мясо креветки, сверху семь овощей.

Непосредственно перед употреблением заправить свежей сметаной

 

Салат из дыни – «По-астрахански»

Ингредиенты:

• дыня – 250 г
• апельсиновый сок – 300 г
• сок граната – 100 г
• лимонный сок- 100 г
• мята

Понадобится одна спелая дыня, из мякоти которой при помощи выемки делают шарики. Эти шарики нужно выдержать в смеси из сока лимона и граната.

В качестве салатницы используют бокалы для шампанского. Дынные шарики опускают в бокалы и заливают прохладным апельсиновым соком. Охладить в холодильнике один час. Сверху украсить листочками мяты.

 

===========================================================

Салат из ананаса и клубники – «Ванильная фантазия»

Ингредиенты салата с клубникой:

• клубника – 300 г
• ананас – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• апельсин – 1 шт.
• сливки – 350 мл.
• ликер – 2 ст. ложки
• белый шоколад – 70 г
• сахарная пудра – 1 чайн. ложка
• нежирный йогурт – 150 г
• ванильный сахар – 2 чайн. ложки

Можно использовать консервированные ананасы. Если ананас свежий, то его необходимо помыть, убрать кочерыжку, разрезать на две части и забрать всю мякоть, которую тут же порезать на небольшие кубики.

Клубнику нарезать четвертинками и смешать вместе с ананасом. Поставить смесь в холодильник на полчаса. Затем полить фрукты ликером и посыпать сахарной пудрой по вкусу.

Сливки взбить вместе с сахаром, добавив в конце немного йогурта, белого шоколада и специального ванильного сахара. Вместо салатницы использовать половинки ананаса. Выложить в них готовый салат и покрыть взбитыми сливками. Украсить нарезанной клубникой.

 

===========================================================

Салат из апельсина и хурмы – «Солнечный»

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.
• сок апельсиновый – 9 ст. ложек
• хурма – 1 шт.
• сахарный песок – 1 ст. ложка

Апельсин и хурму помыть и почистить. Мякоть фруктов нарезать в виде кубиков. Положить кубики в высокий бокал. Долить в бокал апельсинового сока с сахаром.

 

===========================================================

Салат брусничный – «Северный»

Ингредиенты:

• брусника – 40 г
• яблоки – 40 г
• хрен – 30 г
• сливки – 30 г
• соль

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Хрен натереть на средней тёрке. Все уложить в небольшую креманку.

Сначала пойдет слой яблок, затем хрен и только сверху бруснику. Салат поливают взбитыми сливками, по вкусу солят. Перемешивать салат непосредственно перед употреблением.

Салат из говяжьей печени – «Печеночный»

Ингредиенты:

• печень говяжья – 40 г
• свекла – 40 г
• подсолнечное масло – 20 г
• кешью – 20 г
• сок лимона – 1 ст. ложка
• чеснок – 0.5 зубчика

Печень поджарить и нарезать соломкой. Свеклу отварить и порезать на кубики. Орехи кешью измельчить. Все ингредиенты выложить в креманку и заправить подсолнечным маслом и соком свежего лимона. Добавить перетертый с солью чеснок.

 

===========================================================

Салат из фруктов – «Зимний»

Ингредиенты для салата с курагой:

• курага – 50 г
• яблоки – 50 г
• чернослив – 50 г
• груши – 50 г
• миндаль – 60 г
• сок лимона – 3 ст. ложки
• апельсиновый сок – 3 ст. ложки
• палочка ванили – 3 шт.
• ликёр – 150 г
• вода – 2 стакана
• сахарный песок 150 г
• цедра апельсина
• цедра лимона

Все фрукты порезать кубиками и смешать. Срезать с апельсина и лимона цедру, залить водой и ликером, внести сахарного песка. Затем эту смесь довести до кипения.

После чего добавить в неё порезанные фрукты. Оставить все на 12 часов в холодильнике. Положить в салат-коктейль миндаль измельченный, полить апельсиновым и лимонным соком.

Подавать на стол охлажденным в фужере на высокой ножке. Чем не салат на день рождения, например. А еще слово “зимний” напоминает о том, как мы запасаемся на зиму.

 

===========================================================

Салат яблочный – «Ангел»

Ингредиенты:

• яблоки – 70 г
• хрен – 10 г
• сок лимона – 2 ст. ложки
• сироп сахарный – 30 мл
• сыр – 15 г

Свежий хрен смешать с протертым сыром и выложить в бокал. Яблоки почистить и нарезать в виде соломки. Положить их верхним слоем, сбрызнуть сиропом и лимонным соком.

Салат капустный – «Дуся»

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 50 г
• маринованные огурцы – 25 г
• сельдерей – 10 г
• яблоки – 30 г
• лук репчатый 20 г
• майонез – 15 г
• соль

Капусту мелко нашинковать соломкой и перетереть солью. Получивший при этом сок удалить. Корень сельдерея, яблоки порезать в виде брусочков, а огурцы – небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать. Уложить салат-коктейль слоями и заправить майонезом. Попутно читайте про салаты из огурцов.

 

===========================================================

Салат апельсиново-яблочный – «Тутти-фрутти»

Ингредиенты:

• апельсины – 30 г
• яблоки – 30 г
• сок лимона – 2 ст. ложки
• маринованные персики – 20 г
• сливки – 15 г
• песочное печенье – 10 г

Яблоки почистить и удалить сердцевину и семена. Апельсины порезать кубиками и выдержать в смеси из сока граната и лимона.

Яблоки укладываются на самый низ фужера, затем апельсины. Сверху украсить маринованными персиками. Поливаете салат-коктейль взбитыми сливками и посыпаете измельченным печеньем.

 

===========================================================

Салат из цветной капусты – «Чудесный»

Ингредиенты:

• капуста цветная – 30 г
• кефир – 20 г
• майонез – 20 г
• ветчинная колбаса – 30 г
• яйцо – 20 г
• молотый черный перец
• соль

Цветную капусту разобрать по соцветиям и отварить в солёной воде. В качестве соуса использовать следующую смесь: майонез, кефир, соль и черный перец.

Этот салат-коктейль подразумевает перемешивание ингредиентов, поэтому нарезанную кубиками ветчинную колбасу, измельченное яйцо и отварную капусту перемешивают. Салат выложить в небольшую креманку, полить соусом и украсить зеленью петрушки.

 

===========================================================

Салат из помидор и зелёного горошка – «Изобилие»

Ингредиенты:

• зелёный горошек – 15 г
• помидоры – 25 г
• огурцы – 25 г
• зелёный лук – 5 г
• болгарский перец – 25 г
• яйцо – 3 шт.
• редис – 30г
• майонез – 15г
• петрушка

Овощи и яйца нарезать мелкими кубиками. Положить слоями в фужер, полить сверху майонезом. Салат-коктейль украсить петрушкой и половинками яиц.

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты