МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Яйца – удивительный продукт. Сложно определить его происхождение: ведь это и не мясо в полном смысле этого слова, но и не овощ, конечно. При правильных условиях из них вылупляются живые существа – птенцы. В мире существует очень много видов птиц, откладывающих яйца, но хорошо знакомы россияне с яйцами только одной птицы – курицы. И это неудивительно. Ведь в куриных яйцах собраны почти все полезные вещества, необходимые для нормальной работы и функционирования организма.

Куриные яйца богаты витаминами и минеральными веществами. В них содержатся витамины группы В, А, D, С, Е, а также такие микроэлементы, как фосфор, селен, йод и железо. Таким образом, включив в свой рацион питания яйца, человек получит массу полезных аминокислот и витаминов.

В прошлом считалось, что яйца содержат много холестерина. Однако современные исследования доказали обратное. Наоборот, лецитин, содержащийся в яйцах, тормозит формирование холестериновых бляшек. Он также активизирует деятельность мозга, помогает при склерозах и восстановлении после инсульта.

Диетологи рекомендуют употреблять яйца ежедневно. Лучше всего утром есть одно яйцо. Такой завтрак очень сытен и к тому же не слишком калориен. Больше одного куриного яйца в день есть нежелательно, здесь лучше знать чувство меры. Но никто не препятствует использованию яиц в различных блюдах, например, в салатах. Обычно по составу салаты с яйцами содержат сваренные вкрутую куриные яйца и различные ингредиенты. Это может быть и мясо, и фрукты, и овощи, и даже грибы. Для заправки, как правило, применяют майонез или сметану. Яичному салату всегда дают время охладиться в холодильнике и настояться. Вот некоторые рецепты приготовления салатов из яиц.

Содержание:

• Яичный салат со свежими помидорами – «Анфиса»
• Салат из шампиньонов – «Маслёнок»
• С репчатым луком – «Перелётная птица»
• Яичный салат с тыквой– «Сара»
• С болгарским перцем и сыром Рокфор – «Калифорния»
• Яичный салат с рыбой – «Серебряный пруд»
• Салат с мясом – «Наседка»
• Салат из макарон с яйцами и йогуртом – «Фантазия»

 

 

Яичный салат со свежими помидорами – «Анфиса»

Ингредиенты:

• помидоры – 5 шт.
• яйца – 5 шт.
• сметана – 1 стакана
• петрушка
• укроп
• соль

Томаты и сваренные вкрутую яйца нарезать небольшими дольками. Заправку для салата сделать из сметаны, смешанной с солью и нашинкованными петрушкой и укропом.

Яйца и помидоры заправить полученной смесью. Салат выложить в салатницу и украсить сверху свежей зеленью.

 

================================================================

Салат из шампиньонов – «Маслёнок»

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.
• шампиньоны – 450 г
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки
• черный молотый перец
• укроп
• соль

Шампиньоны (как приготовить грибные салаты можно посмотреть тут) можно использовать консервированные или сырые. Если сырые, то сначала отберите самые свежие из них, промойте водой и отварите.

Затем нарежьте достаточно мелко на небольшие ломтики. Яйца сварить вкрутую, почистить и порезать кубиками. Соединить яйца и шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу.
Заправить подсолнечным маслом. Перед подачей на стол украсить зеленью укропа.

 

================================================================

С репчатым луком – «Перелётная птица»

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 шт.
• яйцо – 5 шт.
• гусиный жир – 100 г
• молотый черный перец
• петрушка
• соль

Для начала необходимо сварить яйца вкрутую. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать, посолить и дать настояться в течение получаса.

Сваренные яйца нарезать ножом, но не слишком мелко. Гусиный жир порубить на мелкие кусочки, причем, если нет гусиного жира, его можно заменить куриным.

Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. В салатницу положить в виде холмика. Можно также подавать этот салат намазанным на белый хлеб или галеты.

 

 

Яичный салат с тыквой – «Сара»

Ингредиенты:

• тыква – 200 г
• яйцо – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• кефир – 0.5 стакана
• петрушка – 30 г
• чеснок – 3 зубчика
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки
• черный молотый перец
• соль

Сначала готовим соус. Петрушку мелко режем и смешиваем с нежирным кефиром. Также добавляем раздавленные зубчики чеснока, черный молотый перец, подсолнечное масло. По вкусу посолить.

Соус необходимо размешать до однородной массы. Затем приступаем к самому салату: тыкву нужно помыть, удалить все семечки изнутри и порезать в виде соломки. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать.

Сваренные вкрутую яйца следует мелко порубить острым ножом. Все приготовленные ингредиенты соединяем и тщательно перемешиваем. Далее выкладываем в салатницу и поливаем соусом.

 

================================================================

С болгарским перцем и сыром Рокфор – «Калифорния»

Ингредиенты:

• сыр Рокфор – 100 г
• репчатый лук – 1 шт.
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки
• тмин – 1 чайн. ложка
• яйцо – 7 шт.
• лимонный сок – 50 мл
• сладкий болгарский перец – 100 г
• черный молотый перец
• соль

Яйца отварить и почистить. Нарезать варёные яйца и болгарский перец в виде кубиков. Репчатый лук мелко нашинкуйте.

Сделайте особую заправку для салата: взбейте смесь из сока свежего лимона, черного перца, соли и подсолнечного масла с тмином. Смешайте все ингредиенты и полейте заправкой.

Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы салат настоялся. Далее потрите сыр на мелкой тёрке и посыпьте им салат перед подачей на стол.

 

Яичный салат с рыбой – «Серебряный пруд»

Ингредиенты:

• филе пикши – 250 г
• солёные огурцы – 3 шт.
• яйцо – 4 шт.
• хрен – 1 чайн. ложка
• майонез – 0.5 стакана
• репчатый лук – 1 шт.

Филе пикши  отварить. Вкрутую сваренные яйца и репчатый лук порезать колечками. Пикшу нарезать на небольшие кусочки. Огурцы почистить и порезать кубиками.

В салатницу укладывать слоями: самый нижний слой – яйца и лук, затем – филе пикши и наконец – солёные огурцы. Салат сверху полить заправкой, сделанной из майонеза с некоторым количеством хрена. Украсить салат свежей зеленью и яичными колечками.

 

================================================================

Салат с мясом – «Наседка»

Ингредиенты:

• картофель – 100 г
• куриное мясо – 100 г
• солёный огурец – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• свекла – 1 шт.
• свежий огурец – 1 шт.
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• столовый уксус – 2 чайн. ложки
• черный молотый перец
• горчица
• соль

Куриное мясо, картошку и небольшую свеклу отварить. Куриные яйца сварить вкрутую. Все недавно сваренные ингредиенты нарезать в виде кубиков.

Свежие и солёные огурцы порезать достаточно мелко. Соединить все приготовленные продукты и перемешать. Из сливочного масла, уксуса, горчицы, перца и соли сделать заправку. Этой смесь полить готовый салат. Поставить на полчаса в холодильник.

 

================================================================

Салат из макарон с яйцами и йогуртом – «Фантазия»

Ингредиенты:

• шампиньоны – 250 г
• макароны – 250 г
• яйцо – 350 г
• йогурт нежирный – 250 г

Сварить яйца вкрутую. Макароны отварить. Яйца порезать на четвертинки, а макароны – на половинки. Шампиньоны мелко нарезать.

Смешать ингредиенты с йогуртом и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на полчаса. Можно начинить этим салатом половинки яиц и подавать к столу.

 

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты