Суп харчо в национальной грузинской кухне занимает почетное место… Этот суп имеет различные вариации, его готовят неодинаково в разных районах Грузии, но основа рецепта остается постоянной!
Вся прелесть и основное правило супа харчо - он должен быть острым-острым! А для любителей еще поострее дам один совет - ешьте суп вприкуску с чесноком, вот тогда вы поймете настоящий вкус харчо! Ну а как приготовить суп харчо правильно, давайте посмотрим самые лучшие рецепты
Как приготовить суп харчо
Необходимые продукты
- 1-1,5 кг говядины, баранины или телятины, но с косточкой,
- 0,5 кг помидоров, можно заменить 3-мя ложками томатной пасты,
- 3 средние луковицы,
- 100-150 г риса,
- 100 г молотых грецких орехов,
- 1 чайная ложка хмели киндзы,
- 2 ложки приправы хмели-сунели,
- 3-4 зубчиков чеснока,
- острый красный молотый перец,
- хороший пучок зеленой киндзы
Суп харчо - рецепт приготовления
Готовится данный суп харчо из баранины или говядины. Мясо хорошо обмываем, нарезаем небольшими кусочками и ставим вариться. При закипании воды регулярно снимаем пену.
Пока варится мясо, занимаемся подготовкой других продуктов для супа. Лук шинкуем и обжариваем на оливковом (или другом растительном) масле.
Помидоры обливаем кипятком и снимаем с них кожицу, затем натираем на терке и добавляем их (или томатную пасту) в поджаренный лук, продолжаем тушить на небольшом огне около 7 минут.
Орехи прокручиваем через мясорубку. Хмели-сунели, хмели киндзу и красный перец перемешиваем и добавляем к молотым орехам. Мясо почти сварилось, можно добавить к нему промытый рис, лук, специи с орехом и приправами, посолить. После готовности риса, положим в суп нарезанный мелко чеснок и зелень киндзы.
Снимаем с огня, пусть настоится минут 30 и можно подавать на стол.
Как приготовить суп харчо с курицей
Необходимые продукты:
- 500гр-1000гр жирной курицы,
- 150 гр. молотых грецких орехов,
- 0,5 кг. помидоров
или сливы ткемали, - 3-4 штуки или150 гр. лука,
- 2-3 ст. ложки кукурузной муки или пшеничной,
- 4-6 зубочков чеснока,
- по 4 штучки перца душистого и перца черного,
- растительное масло для тушения,
- лавровый лист,
- 1ч.л. корицы,
- 1 пучок киндзы (кориандр).
Приготовление супа харчо из курицы
Как приготовить суп харчо с каурицей? Для этого нужно хорошо промытую курицу нарезать на кусочки, поставить варить минут на 30-40, регулярно снимая пену с бульона.
Лук почистить и нашинковать, положить в неглубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Курицу достать из бульона и положить ее к луку, тушить при закрытой крышке минут 15-20 при постоянном помешивании. Постепенно добавить муку. Истолочь грецкие орехи или смолоть на мясорубке.
Чеснок мелко порубить. Ткемали или помидоры нарезать кружочками.
Доводим до кипения куриный бульон еще раз и перекладываем в него курицу с луком, грецкие орехи и варим до готовности минут 15.
Добавляем специи и приправы, нарубленную киндзу и чеснок. Обязательно дать настояться и подавать к столу.
Как приготовить суп харчо с рисом и гусиными ногами
Ингредиенты:
- 2 гусиных окорочка,
- 4 крупные морковки,
- 10 картофелин,
- 2 стакана удлиненного риса,
- 3-4 луковицы,
- 5 ст. ложек томатной пасты,
- 6 зубочков чеснока,
- перец красный стручковый,
- черный перец молотый,
- петрушка, укроп,
- соль.
Приготовление супа харчо с рисом и гусиными ногами
Гусиные ноги вымыть и поставить варить. Достать из бульона готовые ноги и мясо от костей отделить. Порезать на порционные куски. Бульон тщательно процедить.
На сковородку положить гусиный (или иной) жир. Нашинкованный лук и натертые 2 морковки положить в разогретый жир, добавить томат и тушить до готовности.
Процеженный бульон снова доводим до кипения. Опустить в него оставшуюся морковь и нарезанный картофель. Отдельно сварите до полуготовности рис и промойте его.
Когда картофель и морковь будут готовы, опустите в суп зажарку и рис. Огонь выключить.
В кастрюлю опустить лавровый лист и стручковый перец.
Последний штрих: добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп. Дать настояться супу, и милости просим к столу.
Теперь вы знаете как приготовить суп харчо!
Источник сайт jenplanet.ru - читать еще статьи
====================================================
>все статьи автора DenWeb в группе Мои любимые рецепты