МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В холодный зимний период употребление в пищу квашеной капусты просто необходимо | Она не только пополнит наш организм витаминами и полезными микроэлементами, но и повысит иммунитет 

А еще из нее можно приготовить множество очень вкусных блюд. Как раз колдуны с фаршем и квашеной капустой являются одним из них. И я для вас приготовила подробный рецепт их приготовления.

Итак, нам потребуется:

Для начинки:

• 300 г говяжьего фарша
• 300 г квашеной капусты
• 1 луковица
• любимые специи для фарша
• соль

Для теста:

• 1 стакан воды
• мука
• ? чайной ложки соды, гашенной уксусом
• соль

И еще: немного растительного и сливочного масла

Из воды, соды, соли и муки замешиваем тесто, как на вареники (не тугое). Муку я обязательно просеиваю через сито, чтобы она насытилась кислородом. А тесто вымешиваю тщательно, чтобы стало эластичным. Готовое тесто оставляем на столе немного «отдохнуть».

Тем временем готовим нашу начинку. Лук чистим, режем на мелкие кубики, немного пассируем на сковороде с растительным маслом.

А вот капусту я квашу сама, по собственному рецепту. Получается вкусная, сочная и хрустящая. 

Квашеную капусту кладем в дуршлаг, промываем крутым кипятком и даем стечь воде. Перемешиваем фарш, пассерованный лук, подготовленную квашеную капусту, соль, специи. Все – начинка готова.

Из части теста делаем (раскатываем) жгут, нарезаем на кусочки.

Затем раскатываем кусочки на лепешки, размером,  как на пирожки, кладем начинку, бока слепляем, а серединку оставляем открытой, чтобы положить туда кусочек сливочного масла.

Разогреваем сковороду со столовой ложкой растительного масла, укладываем туда колдуны.

Через пару минут, как только колдуны немного начнут подрумяниваться, аккуратно! влить в сковороду горячей воды. Воды должно быть столько, чтобы полностью покрыть колдуны, но верхушечки оставались видны.

Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим до готовности (около 20 мин). Готовые горяченькие колдуны выкладываем шумовкой на тарелку, поливаем сметанкой и подаем на стол. Сверху можно притрусить меленным черным перчиком.

Для приготовления следующей порции колдунов, оставшуюся в сковороде воду нужно слить в какую-либо емкость. В сковороду добавить ложку масла, выложить колдуны, дать им слегка подрумяниться, затем влить из емкости слитую воду и добавить еще кипятка. Процесс приготовления повторить.

Ух, кажется все описала, ничего не упустила. Приятного аппетита!

 

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

Блюда из рыбы | Вторые блюда | Мясные блюда | Холодные закуски | Школа здорового питания |

===========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты