МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Отношение человека к мясу во все времена было противоречивым: одни не мыслили без него себе полноценного питания, считая незаменимым поставщиком необходимых организму веществ, другие отказывались от него вовсе, предпочитая пищу растительную. Как бы то ни было, в русской кухне  мясо всегда было

Грудинка отварная - сочное и нежное мясо вызывает здоровый аппетит при одном только взгляде. Ингредиенты для приготовления блюда таковы:

• 500-600 грамм телячьей грудинки,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки, 1 луковицу,
• по одной столовой ложке муки и сливочного масла,
• пол стакана сметаны для соуса,
• 1 лавровый лист, 5 горошин перца.

Способ приготовления.

Чтобы приготовить сочную и мягкую вареную грудинку, ее нужно закладывать в кипящую воду с обязательным добавлением сырых овощей - моркови. репчатого лука, петрушки либо сельдерея. При опускании мяса в кипяток, белок сворачивается, остается в мясе, поэтому оно получается нежным и сочным, а бульон менее крепким.

Варить  на небольшом огне около полутора часов. В конце варки солят, кладут  перец горошком с лавровым листом.

Для приготовления соуса нужно поджарить на масле муку, разбавить ее бульоном, в котором варили грудинку ( достаточно одного стакана ). После этого проварить соус минут 10-15, немного остудить и добавить сметану. Посолить.

Выложить грудинку на блюдо, залить сметанным соусом мясо, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. На гарнир можно предложить отварной картофель, овощи, консервированный зеленый горошек.

 

Советы бабы Вари:

 прежде чем варить грудинку, нужно надрезать с внутренней стороны посередине ребер пленку, чтобы легче было удалить косточки из вареной грудинки.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================