МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Когда готовишь отварной картофель, трудно поверить, что такой замечательный овощ, обладающий непревзойденными качествами, открывший бесконечные возможности для кулинарного использования, был когда-то неизвестен на Руси. Даже в начале XIX века, был картофель  мало знаком кулинарам России.

Кто бы мог тогда предположить, что после векового непризнания и недоверия, за несколько десятилетий произведет картофель настоящий переворот в русской национальной кухне, превратившись из нелюбимого гостя в полноправного хозяина на нашем столе.

Потому что отварной картофель - это быстро и вкусно. Посмотрите, за пол часа легко можно приготовить превосходный гарнир

•  10 картофелин,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2-3 дольки чеснока, соль.

Способ приготовления.

Очищенный картофель отварить в подсоленной по вкусу воде. Воду слить, а кастрюлю с картофелем еще 1-2 минуты подержать на слабом огне, чтобы испарились остатки воды и картофель обсох.

Теперь можно положить масло, посыпать мелко нарубленным чесноком, прикрыть на пару минут крышкой и тут же подать к столу.

Отварной картофель можно подавать и как самостоятельное блюдо с закусками, и как отличный гарнир к многообразным мясным блюдам.

 

Картофель по-французски.

• 8 картофелин,
• 6 ст. ложек сливочного масла.
• соль.
• перец.

Сырой очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками. натираем солью и перцем. Кладем картофель на смазанную маслом сковороду в несколько слоев, сбрызнув каждый растопленным маслом.

Накрываем крышкой и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Минут через 20 аккуратно переворачиваем картошку и выдерживаем уже без крышки 5 минут.

 

Картофель, запеченный в сметане.

• 10 штук картофеля,
• пол стакана сметаны,
• 1 ст. ложка сухарей,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка тертого сыра,
• соль,
• зелень.

Сваренный картофель нарезаем дольками, солим, обжариваем немного на масле. Затем заливаем сметаной, смешанной с сыром, посыпаем сухарями и запекаем в духовке 20-25 минут.

При подаче на стол картошку поливаем растопленным маслом и посыпаем зеленью.

 

Советы бабы Вари:

 очищенные клубни картофеля на воздухе темнеют, поэтому их нужно сразу же опускать в холодную воду. Нельзя забывать, что если долго хранить в воде клубни картофеля, они могут потерять некоторое количество крахмала и витамина С, и тогда мякоть грубеет, вкус ухудшается, в результате  картофель плохо разваривается.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================