Как приготовить слоеное дрожжевое тесто
Как приготовить слоеное дрожжевое тесто
Нам понадобится:
- мука – 500 г;
- молоко – 1 стакан;
- масло сливочное – 150 г;
- сахар – 100 г;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- дрожжи – 50 г.
Готовим дрожжевое опарное тесто, добавляем к нему 1/3 от предусмотренного количество сливочного масла. Подошедшее тесто немного охлаждаем, затем раскатываем в продолговатый толщиной примерно 1 см пласт,
две трети которого обмазываем мягким сливочным маслом (2/3 от предусмотренного количества масла).
Смазанную маслом часть пласта покрываем не смазанным тестом
и сверху кладем оставшуюся 1/3 теста, смазанную маслом.
Получившийся толстый пласт теста снова раскатываем (поворачивая на 90 градусов),
складываем в 4 слоя (без масла), сначала до половины отгибаем один край теста,
затем – второй
и наконец, отогнутые половины перегибаем друг над другом.
Тесто охлаждаем поместив его на холод на 10-15 минут. Затем продолжаем раскатывать и складывать тесто так же, как было описано выше. Чем больше раз вы проделаете это процедуру, тем больше слоев получится в тесте. Готового тесто раскатываем и делаем различные булочки.
Источник: сайт Простые рецепты для молодых хозяек - читать еще статьи
==========================================================
Рекомендую еще рецепты с сайта:
Блины | Блюда из шоколада | Горячие сладкие десерты | Кисели | Праздничные блюда
==========================================================
все статьи автора darja1 в группе Мои любимые рецепты