МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Поговорим о том, как приготовить картофельный суп с рыбой. Прежде всего надо четко соблюдать определенную последовательность закладки овощей в кипящий бульон, учитывать продолжительность варки каждого вида овощей.  

 Для приготовления супа возьмем

• 1 кг. картофеля, 300 грамм рыбы,
• одну морковь, пучок петрушки или сельдерея,
• две луковицы среднего размера,
• 2 ст. ложки растительного масла для пассерования овощей,
• столько же томатной пасты,
• 2 лавровых листа, несколько горошин перца.

Способ приготовления.

Сначала приготовим рыбный отвар. Наиболее вкусные бульоны получаются, конечно, при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, окуня морского, хека тихоокеанского, путассу, сардин. Не рекомендую использовать навагу, сельдь, карпа, леща, сазана.

В кипящий рыбный отвар положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения. Добавить предварительно нарезанные ломтиками пассерованные на растительном масле репчатый лук, морковь, корень петрушки, томатную пасту.

Довести до кипения и варить еще 10-15 минут до полной готовности, добавив в конце варки перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Суп готов, приятного вам аппетита. Не забудьте вынуть лавровый лист из приготовленного блюда.

Советы бабы Вари:

если вы варите рыбу со специфическим запахом и вкусом, то попробуйте добавить огуречный рассол из расчета 200-300 грамм на литр воды или кожицу от соленых огурцов - специфический  запах станет слабее. Стой же целью можно добавляют уксус, который кроме того, придаст мясу рыбы соответствующий цвет.

Так как картофель - самый популярный продукт, то и различных супов с картофелем можно приготовить великое множество.

 

==========================================

Польский суп из молодого картофеля.

• 8 картофелин,
• 400 грамм овощей для отвара,
• 1.5 литра воды,
• 2 ст. ложки муки,
• 4 ст. ложки сметаны,
• зелень,
• лук.

Для овощного отвара можно взять морковь, капусту, корень сельдерея, петрушки, репчатого лука. Вымытые овощи чистим, измельчаем. Варим в подсоленной воде до мягкости. Отвар процеживаем.

Молодой картофель, чистим, моем, нарезаем брусочками и варим 20 минут до готовности в овощном отваре. За 5 минут до окончания процесса суп заправляем разведенной в отваре мукой, сметаной, зеленью укропа.

 

==========================================

Бульон с ромбами из картофеля румынский.

• 5 картофелин,
• 5 ст. ложек сливочного масла,
• 3 яйца,
• 6 ст. ложек муки,
• 4 ст. ложки молока,
• 1.5 литра мясного бульона,
• соль,
• сода на кончике ножа.

Сваренный в кожуре картофель измельчаем на терке. Масло тщательно растираем, смешиваем с картофелем, добавляем желтки, молоко, соль, соду, взбитые в пену белки и муку.

На хорошо смазанный противень выкладываем тонкий пласт этой смеси в пол сантиметра и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке.

Готовый картофель нарезаем ромбами и подаем к столу в тарелках с горячим бульоном.

 

==========================================

Суп картофельный по-чешски.

• 8 картофелин,
• 4 яйца,
• 1 стакан сметаны,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 чайная ложка семян тмина,
• зелень,
• соль.

Очищенный картофель варим до готовности, добавляя за 5 минут до готовности тмин. Картофельный бульон заправляем сметаной, смешанной с мукой. Настаиваем 10-15 минут.

Разливаем бульон по тарелкам, кладем в каждую кусочки картофеля, измельченные вареные яйца, рубленную зелень укропа, петрушки.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================