МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Торт  "Полет" начинаем готовить за 4-5 часов до подачи.

Состав на 8 -10 порций:

        Для меренг:

• белок – 4 шт.
• сахар – 1  стакан
• щепотка соли.

        Для крема:

• сгущенное молоко – 200 гр.
• масло сливочное – 180 гр.
• крахмал картофельный  – 1 ч. ложка
• ванильный сахар – 2 ч. ложки
• грецкие орехи очищенные – 1 – 1,5 стакана.

Рецепт приготовления торта "Полет":

1. Из указанных ингредиентов по рецепту печём сухие меренги диаметром 2 – 3 см. Одну половину меренг делаем куполообразными с острыми кончиками, а другую – плоскими.

2. Для приготовления крема вливаем ? стакана холодной воды в сотейник с толстым дном, добавляем сгущенку. На среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь. Крахмал разводим 1 ч. ложкой холодной воды, вливаем в сотейник и энергично перемешиваем, чтобы не образовались комки. Готовим 4 – 5 минут до легкого загустения. Снимаем с огня, остужаем.

3. Масло, размягченное при комнатной температуре, взбиваем до пышности с ванильным сахаром и добавляем остывший кисель из сгущенки. Кисель и масло должны иметь одинаковую температуру, иначе крем при дальнейшем взбивании может свернуться. Еще раз взбиваем до образования  однородного крема. Орехи измельчаем.

4. Форму диаметром 26 – 28 см. выстилаем пленкой так, чтобы края свисали. На дно формы выкладываем немного крема и размазываем её тонким слоем. Выкладываем плоские меренги как можно плотнее в один слой, посыпаем половиной орехов. Сверху ровным слоем аккуратно выкладываем крем.

5. Так же плотно, слегка вдавливая в крем, выкладываем второй слой меренг – куполообразных, стараясь не сломать кончики. Посыпаем несколькими неудавшимися по форме меренгами, раскрошив их пальцами,  и оставшимися орехами. Свисающие концы пленки заворачиваем над тортом и ставим  на 2 – 3 часа в морозильник. Вынимаем за 15 минут до подачи, осторожно удаляем пленку, выкладываем торт на блюдо и подаем к столу. Резать торт «Полет» лучше всего тонким ножом – пилочкой.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты