МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Помимо исконно русских щей , сохранивших свой неповторимый вкус и дошедших до наших дней почти в первозданном виде, исстари любимых и почитаемых русскими ухи и борща , рассольника  и пикантной острой солянки существует множество других разнообразных овощных, крупяных супов, появившихся в России сравнительно недавно, но уверенно и прочно утвердившихся в русской кухне

Для того, чтобы приготовить суп крупяной потребуется

• 2.5 литра мясного бульона,
• 200 грамм ячневой крупы,
• 1 корень петрушки и одну морковь, 1 луковица,
• 2 столовых ложки сливочного масла,
• зелень петрушки, укроп для заправки.

Способ приготовления.

 

Нарезанные небольшими кубиками коренья и лук слегка поджарить на сливочном масле и положить в горячий мясной бульон. Крупу перебрать и промыть, после чего также добавить в бульон, довести до кипения и  и варить все до готовности 25-30 минут.

 

==================================

Суп домашний с крупой.

• 200 грамм перловой крупы,
• по 1 ст. ложке тертого сыра, сливочного и растительного масла,
• 2 яйца,
• 3 ст. ложки муки,
• 1 ст. ложка тертого сыра,
• по 1 моркови, лука-порея, корня петрушки,
• 1 стакан молока.

Овощи моем, измельчаем, подрумяниваем на растительном масле. Вливаем 1.5 литра воды, солим и варим овощи 15 минут.

Растираем сливочное масло, добавляем муку, взбитые яйца, сыр. Хорошенько перемешиваем и высыпаем вместе с отдельно сваренной крупой в горячий бульон с овощами.

Кипятим суп 5 минут, остужаем, добавляем кипяченое молоко и подаем суп к столу.

 

==================================

Крупяной суп на рыбном бульоне.

• 250 грамм трески,
• 2/3 стакана риса,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 20 грамм сливочного масла,
• 1.5 литра воды,
• соль,
• перец,
• лавровый лист.

Рыбу нарезаем порционными кусочками и отвариваем в 1.5 литрах воды с добавлением нарезанных кореньев, соли и специй 15-20 минут до готовности. Отвар охлаждаем и процеживаем.

Рис промываем три раза, заливаем 1.5 стаканами подсоленной горячей воды и варим 20-25 минут рассыпчатую кашу. В конце добавляем сливочное масло.

Приготовленную крупу кладем в рыбный бульон и доводим до кипения. При подаче в суп кладем кусочек рыбы и зелень по желанию.

 

==================================

Суп с кукурузой.

• 500 грамм мяса,
• 3 литра воды,
• 250 грамм кукурузной крупы,
• 3 картофелин,
• 1  ст. ложка сливочного масла,
• по 1 корню моркови, репчатого лука, петрушки,
• соль.

Нарезанные коренья слегка обжариваем на сливочном масле, кладем их в уже сваренный мясной бульон. Через 20 минут добавляем нарезанный картофель, кукурузную крупу и варим еще 20 минут.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================