МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Суп крупяной на мясном бульоне - 4 рецепта

суп крупяной

Помимо исконно русских щей , сохранивших свой неповторимый вкус и дошедших до наших дней почти в первозданном виде, исстари любимых и почитаемых русскими ухи и борща , рассольника  и пикантной острой солянки существует множество других разнообразных овощных, крупяных супов, появившихся в России сравнительно недавно, но уверенно и прочно утвердившихся в русской кухне

Для того, чтобы приготовить суп крупяной потребуется

  • 2.5 литра мясного бульона,
  • 200 грамм ячневой крупы,
  • 1 корень петрушки и одну морковь, 1 луковица,
  • 2 столовых ложки сливочного масла,
  • зелень петрушки, укроп для заправки.

Способ приготовления.

 

Нарезанные небольшими кубиками коренья и лук слегка поджарить на сливочном масле и положить в горячий мясной бульон. Крупу перебрать и промыть, после чего также добавить в бульон, довести до кипения и  и варить все до готовности 25-30 минут.

 

==================================

Суп домашний с крупой.

  • 200 грамм перловой крупы,
  • по 1 ст. ложке тертого сыра, сливочного и растительного масла,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. ложки муки,
  • 1 ст. ложка тертого сыра,
  • по 1 моркови, лука-порея, корня петрушки,
  • 1 стакан молока.

Овощи моем, измельчаем, подрумяниваем на растительном масле. Вливаем 1.5 литра воды, солим и варим овощи 15 минут.

Растираем сливочное масло, добавляем муку, взбитые яйца, сыр. Хорошенько перемешиваем и высыпаем вместе с отдельно сваренной крупой в горячий бульон с овощами.

Кипятим суп 5 минут, остужаем, добавляем кипяченое молоко и подаем суп к столу.

 

==================================

Крупяной суп на рыбном бульоне.

  • 250 грамм трески,
  • 2/3 стакана риса,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 20 грамм сливочного масла,
  • 1.5 литра воды,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист.

Рыбу нарезаем порционными кусочками и отвариваем в 1.5 литрах воды с добавлением нарезанных кореньев, соли и специй 15-20 минут до готовности. Отвар охлаждаем и процеживаем.

Рис промываем три раза, заливаем 1.5 стаканами подсоленной горячей воды и варим 20-25 минут рассыпчатую кашу. В конце добавляем сливочное масло.

Приготовленную крупу кладем в рыбный бульон и доводим до кипения. При подаче в суп кладем кусочек рыбы и зелень по желанию.

 

==================================

Суп с кукурузой.

  • 500 грамм мяса,
  • 3 литра воды,
  • 250 грамм кукурузной крупы,
  • 3 картофелин,
  • 1  ст. ложка сливочного масла,
  • по 1 корню моркови, репчатого лука, петрушки,
  • соль.

Нарезанные коренья слегка обжариваем на сливочном масле, кладем их в уже сваренный мясной бульон. Через 20 минут добавляем нарезанный картофель, кукурузную крупу и варим еще 20 минут.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================