МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Нет для жаркого лета напитка лучше, чем кружка холодного кваса. Но вовсе не обязательно бежать за ним в магазин. Перед вами несложный рецепт. Квас по даному рецепту получается очень вкусным, и, как оказалось, готовить его не очень сложно.

Приготовление :

	1 . Готовим Закваску. Смешайте теплую воду с мукой, чтобы получилось довольно жидкое тесто (как для блинов), и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Такую закваску можно хранить в холодильнике 1-2 недели.
	2 . Солод и ржаную муку залейте 1 литр кипящей воды и тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100-120 "С, на 5-6 часов.
	3 . Готовое сусло остудите до 40 °С, долейте 1 литр воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 часа для брожение. Брожение начнется через 3-5 часов.
	4 . По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 литр холодной воды. Запейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15-20 минут. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.
	5 . Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2-3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.

  Совет повара : Солод - проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.

Источник сайт Твой рецептик Тут только твои рецепты ...

===========================================================

Рекомендую еще почитать рецепты

Приготовление соусов | Рыбные блюда | Овощные блюда | Мучные блюда | Вторые блюда

===========================================================
все статьи автора  reksdog  в группе  Мои любимые рецепты