Безе с грушами под апельсиновым соусом
Безе с грушами под апельсиновым соусом На 6 Порций
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 2,5 ч.
Жир - 54 г
Кол-во калорий - 680 в изделии
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ГНЕЗДЫШЕК-БЕЗЕ:
- 175 г сахара
- 3 белка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 2 спелые груши (очистить и нарезать дольками)
- 284 мл жирных сливок (взбить)
- 55 г грецких орехов (поджарить и порубить)
ДЛЯ СОУСА:
- 125 г сливочного масла
- 142 мл жирных сливок
- 55 г сахара (при желании коричневого)
- 2 ст. л. хереса (дополнительно)
- сок ? апельсина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку разогреваем до 110°С .
Выстилаем пергаментом 2 противня. Для приготовления безе. Взбиваем белки в чистой емкости до образования плотной пены. Во время взбивания, вводим сначала 25 г сахара, а затем оставшийся сахар, вводя его по ложке. Наполняем белковой массой кондитерский мешочек.
Выкладываем на бумагу донышко пирожного диаметром 7,5 см в виде спирали.
По внешнему краю выкладываем второе колечко безе так, чтобы получилось гнездышко. У нас всего должно выйти 6 безе. Подсушиваем пирожные в духовке (2-2,5 ч.).
Перекладываем готовые безе остывать на решетку.
Для приготовления соуса. Смешиваем ингредиенты в кастрюльке. Ставим ее на тихий огонь и растворяем в смеси сахар. Снимаем соус с огня и даем соусу полностью остыть. Раскладываем безе по десертным тарелкам.
Наполняем гнездышки сливками, сверху раскладываем дольки груш. Поливаем теплым апельсиново-карамельным соусом.
Сверху посыпаем рублеными орехами и подаем к столу.
Источник: сайт Вкусно и просто - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора AUDI113 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Десерт | Закуска | Коктейли – напитки | Птица | Салаты
===========================================================