Треска под соусом
Рыба, благодаря превосходным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности, с давних времен занимает одно из первых мест в нашем ежедневном питании. Ее вкусное мясо имеет нежную структуру и легко поддается различной кулинарной обработке. По питательности и кулинарным качествам рыба не уступает мясу ( жирная скумбрия, например, не менее питательна говядины или баранины), а по усвояемости превосходит его. Если мясная пища усваивается организмом примерно за пять часов, то рыба - за два-три часа.
Это определяет огромный выбор рыбных блюд и широкое использование таких блюд, как треска под соусом и других, не только в нашем повседневном питании, но также в детском и диетическом рационе.
- 1 кг. трески, 3 яйца,
- 50 грамм топленого масла,
- две столовых ложки рубленой зелени петрушки и одну - рубленого зеленого лука,
- несколько картофелин для гарнира,
- одна морковь, одна луковица,
- 3-4 лавровых листа, 10 горошин перца, соль по вкусу,
- литр воды.
Способ приготовления.
Треску тщательно очистить от чешуи, внутренностей и костей, порезать на необходимое количество порций.
Из репчатого лука, моркови, лаврового листа, перца и соли приготовить бульон. Когда бульон закипит, положить рыбу, довести его вновь до кипения и убавить огонь.
Не давая жидкости кипеть, подержать треску в бульоне 15-20 минут, после чего вынуть ее, разложить в центре тарелки, кругом положить горячий отваренный картофель.
Из растопленного масла и сваренных вкрутую, мелко порезанных яиц приготовить соус, добавив полстакана бульона. Залить соусом приготовленное блюдо и густо посыпать рубленой зеленью и зеленым луком. Это блюдо подавать горячим.
Советы бабы Вари:
рыба получается гораздо вкуснее, если ее отваривают целиком или кусками покрупнее.
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================