МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Это совершенно универсальный торт, который подходит к любому поводу, от свадьбы до детского праздника, и в любое время года. Летом узор на крыльях лучше делать из свежих фруктов, зимой прекрасно подойдут консервированные.

Состав на 10 – 12 порций:  

• растительное масло – ? стакана
• молоко –1 ? станана
• яйцо – 4 шт.
• мука – 2?  стакана
• разрыхлитель – 4 ч. ложки
• сахарная пудра – 2 стакана
• сахар – 1 стакан
• соль – ? ч. ложки
• ванильный сахар – 1 ч. ложка

Для верха торта:

• желатин – 2? ч.ложки
• белок – 3 шт.
• сахар – 3 ст. ложки
• слива – 2 шт.
• киви -1 шт.
• груша – 1 шт.
• мандарин – 2 шт.
• консервированные абрикосы
• несколько ягод винограда
• сок половины лимона

Рецепт приготовления торта"Бабочка":

1. Для приготовления основы торта в сотейнике смешиваем молоко с растительным маслом, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть. Взбиваем яйца с ванильным сахаром. Всыпаем небольшими порциями сахарную пудру, продолжая взбивать, пока смесь не приобретет светло – желтый цвет.
2. Просеиваем муку с солью. Половину молока с маслом и половину муки добавляем в яичную смесь и осторожно перемешиваем. Затем аккуратно добавляем муку, разрыхлитель, и оставшееся молоко. Тщательно перемешиваем, не допуская появления комков. Должна получиться пенистая мягкая масса.
3. Накрываем глубокий противень листом пергамента, смоченного водой. Вливаем бисквитное тесто и ставим на 30 минут в разогретую до 180°С духовку. Остужаем и перекладываем на разделочную доску.
4. От короткой стороны бисквита отрезаем полоску такой ширины, чтобы оставшаяся часть бисквита имела форму квадрата. Узкий кусочек бисквита будет «тельцем» бабочки. Разрезаем квадратный кусок по диагонали на два равных треугольника. От прямого угла каждого из них отрезаем по треугольнику со стороной 4 см. Это будет местом соединения «крылышек» бабочки с «тельцем». С противоположных сторон «крылышек» вырезаем небольшие треугольники. Складываем торт в форме бабочки.
5. Белки взбиваем в крепкую пену. Порциями добавляем сахар, продолжая взбивать. Желатин замачиваем на 20 минут в ? стакане воды. После того, как он набухнет, нагреваем, не доведя до кипения и постоянно помешивая. Откладываем 2 ст. ложки желатина. Вливаем в белки оставшийся желатин и перемешиваем. Получившимся кремом обмазываем торт и ставим его на 1 час в холодильник.
6. Фрукты чистим, нарезаем тонкими пластинами, груши сбрызгиваем лимонным соком. Фруктовые пластины укладываем на торт, имитируя рисунок крыльев бабочки. « Глазки» делаем из двух ягод винограда, « усики» - из тонких полосок цедры. Верх торта смазываем оставшимся желатином и ставим в холодильник на 1 час.

Бисквит легко отделится от дна противня, если после выпечки его накрыть сверху сухим полотенцем, а под противень подложить мокрое полотенце и минут 15-20 дать постоять. Фрукты будут лучше держаться на торте, если слой желатина сделать более плотным.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты