МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чтобы попробовать фаршированные кальмары, вовсе не обязательно ехать в Испанию или другие страны средиземноморья.  Рецепт фаршированных кальмаров настолько просто, что его вполне можно воплотить самостоятельно.

Из многочисленных вариантов начинок, таких как рыба, креветки, овощи, для этого рецепта выбран мясной фарш.
Приготовление кальмаров фаршированных мясом займет приблизительно 1 ч 20 мин.

Ингредиенты на 4 персоны:

• Лавровый лист – 2 шт
• Кальмары – 6 шт крупных
• Каперсы – 2 ст.ложки
• Говяжий или свиной фарш  – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Молоко – 50 мл
• Мята – 5-6 листочков
• Оливковое масло
• Сухари – 4 ст.ложки
• Помидоры шерри – 10 шт
• Соль
• Сельдерей – 1 веточка
• Яйца сваренные вкрутую – 2 шт
• Вино белое – 100 мл
• Шафран – 2 щепотки

Приготовление фаршированных кальмаров:

Очистить кальмары. Очистить и нарезать лук. Измельчить  яйца, каперсы, мяту и сельдерей.  Переложить все в отдельную емкость, добавить часть  лука, мясной фарш, молоко, сухари и щепотку соли. Фарш перемешать. Кальмары наполнить фаршем и скрепить зубочисткой, чтобы фарш не выпадал во время приготовления.

В широкую сковороду налить оливковое масло и обжарить в нем фаршированные кальмары до золотистого цвета. После чего вынуть их из сковороды на время.  Помидоры очистить от кожуры и семян и натереть на мелкой терке. В ту же самую сковороду выложить  оставшуюся половину мелко нарезанного лука, измельченные помидоры, лавровый лист, шафран и в последнюю очередь добавить белое вино, оставить на огне до выпаривания вина.

Затем в соус выложить фаршированные кальмары, закрыть крышкой и готовить на среднем огне в течение получаса, при этом следить, чтобы кальмары не прилипали ко дну. Сервировать фаршированные кальмары, порезанными на кусочки, полив соусом от жарки.

Приятного аппетита!

Совет:
Можно добавить в фарш изюм, это придаст фаршированным кальмарам  характерный вкус восточных яств.   Если соус получится очень густой, можно разбавить его небольшим количеством воды.

 

 

Источник: сайт Готовим вместе - легко и быстро - читать далее

====================================================

все статьи автора   edachok   в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты

===========================================================