МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

На завтра я запланировала приготовить фаршированные баклажаны. У меня как раз несколько в запасе в холодильнике имеется. Решила сделать два вида: фаршированные баклажаны с мясом и второй вариант - вегетарианский.

Хотя я и не вегетарианка, но иногда предпочитаю вегетарианскую пищу. Особенно, после многочисленных январских праздников, хочется более легких, овощных блюд.

Поэтому, дорогие читатели, я вам тоже даю два варианта приготовления этого блюда: с мясом и вегетарианский.

Для приготовления блюда фаршированные баклажаны с мясом подготовим такие продукты:

• 4 баклажана,
• 200 гр. свиного фарша,
• 200 гр. говяжьего фарша,
• 2 помидора,
• 1 луковица,
• 2 зубка чеснока,
• несколько веточек петрушки,
• мускатный орех,
• 50 гр. молотых сухарей ( желательно домашнего приготовления ),
• оливковое масло, 
• соль,
• черный молотый перец.

1. Помыть баклажаны и разрезать каждый пополам вдоль. Острым ножом сделать надрезы на мякоти. Закипятить воду и проварить баклажаны  минуты 4. Вынуть их из воды, ложкой выбрать мякоть и мелко порезать ее. Почистить помидоры и мелко порезать.

2. Почистить лук и чеснок. На сковороду налить 3 ст. ложки оливкового масла и нагреть его. Вначале подрумянить чеснок, затем добавить лук и протушить их в течение нескольких минут.

3. Добавить мясной фарш и продолжать жарить еще минут 8 – 10, постоянно помешивая. Добавить порезанную мякоть баклажанов и через пару минут – порезанные помидоры. Посолить, поперчить, добавить немного тертого мускатного ореха. Протушить еще несколько минут. В конце вмешать мелко порезанную петрушку.

4. Наполнить баклажаны фаршем. Сверху посыпать молотыми сухариками и  полить тонкой струйкой оливкового масла.

5. Предварительно  разогреть духовку до 180 градусов. Выложить   баклажаны фаршированные мясом  на смазанный оливковым маслом противень. Запекать в духовке в течение 20 минут.

===================================

Теперь даю вегетарианский вариант блюда Фаршированные баклажаны.

1. Делайте все так, как написано в 1 и 2 пунктах рецепта. Только добавьте сразу и порезанную мякоть баклажанов. Вместо свежих  помидоров можно использовать несколько ст. ложек томатного соуса. При желании можете добавить немного паприки (острой или сладкой – на ваш выбор ).

2. Наполнить баклажаны этим фаршем, сверху посыпать тертым сыром и полить тонкой струйкой оливкового масла. Запекать в духовке, как описано выше.

Выбирайте вариант, который вам больше подходит!

Фаршированные баклажаны - кулинарное  блюдо, которое очень распространено в  Средиземноморской кухне . Его готовят не только в Испании, но и в других странах Средиземноморья: Италии, Турции и других. Конечно, в каждой стране в рецепт добавляют свои, индивидуальные нотки, присущие кухне этой страны.

Приятного аппетита!

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать далее весь рецепт 

====================================================

все статьи автора irvasa  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Блюда из мяса и птицы | К праздничному столу | Овощные блюда | Рецепты традиционной кухни Испании | Тапас и закуски

===========================================================