МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В странах Средиземноморья  выращивают цикорий салатный, листья которого употребляются в пищу. Он представляет собой как бы соцветие из  листьев, у основания светло-зеленого цвета, переходящего  в темно-зеленый к кончикам листьев.

 

Цикорий салатный богат витаминами А и К, каротином, аскорбиновой, фолиевой, пиктиновой кислотами. Имеет повышенное содержание калия и железа.

Его листья имеют немного горьковатый вкус, благодаря содержанию в них гликозина, который благотворно влияет на кровеносно-сосудистую систему, пищеварительные органы, печень и мочевой пузырь человека.

 

 

Цикорий салатный – полезный витаминный салат

Перед тем, как делать салат из цикория, листья желательно подержать минут 5 – 10 в холодной воде, чтобы ушла горечь. В пищу употребляют светло-зеленую часть листьев, темно-зеленая – слишком жесткая. Я часто делаю салат из цикория ( по-испански  escarola ) , добавляя в него гранатовые зернышки.

Сегодня же я вам дам    рецепт салата  из цикория с добавлением  авокадо, апельсина и граната. Это – очень легкий,   низкокалорийный, витаминный салат ( всего 156 Ккал на 100гр), который подойдет всем, кто желает похудеть или проводит разгрузочные дни.

Для приготовления салата из цикория нам нужны:

• несколько листьев цикория салатного ( обычно 1-го соцветия хватает на приготовление нескольких салатов),
• 1 небольшой гранат,
• 1 апельсин,
• 1 авокадо,
• 1/2 лимона,
• 3 ст. ложки кедровых орешков.

для салатной заправки:

• 4- 6 ст. ложек оливкового масла,
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса,
• 1 ст. ложка соевого соуса,
• соль ( по вкусу ).

1. Оборвать темно-зеленую жесткую часть листьев. Помыть их и обсушить бумажным полотенцем. Порвать руками на небольшие кусочки.

 

 2. Почистить апельсин, разделить его на дольки. С долек снять тонкую пленку, которая  их обволакивает. Разрезать гранат пополам и выбрать зернышки.

3. Почистить авокадо, вынуть косточку и порезать кусочками. Выжать из лимона сок и сбрызнуть им кусочки авокадо, чтобы они не потемнели.

4. Приготовить салатную заправку. Смешать все ингредиенты и хорошенько  взбить, чтобы получить заправку в виде эмульсии.

5. Прожарить на сковороде без масла кедровые орешки.

6. Выложить листья салатного цикория в салатник, добавить дольки апельсина, кусочки авокадо, гранатовые зернышки и кедровые орешки. Перемешать и заправить   салат  заправкой.

Еще посмотрите рецепты :    Витаминный салат с сыром и красной смородиной  и   Салат из свеклы с яблоком

Приятного аппетита!

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать далее весь рецепт

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================